Viele berichten allergische Symptome an MSG, aber Wissenschaftler sagen, es ist sicher zu essen
Was ist das Gewürz bekannt als Mononatriumglutamat, besser bekannt als MSG? Es ist auf dem Etikett vieler Lebensmittelprodukte und in einem Großteil der Lebensmittel essen Menschen in Fast-Food- und Sit-Down-Restaurants, aber nur wenige Leute wissen, was es eigentlich ist und wofür es verwendet wird.
Über MSG
MSG, eine weiße Kraft, ist eine häufig verwendete Lebensmittelgewürzmischung, die von Glutaminsäure abgeleitet ist, einer Aminosäure, die natürlicherweise auf der Erde gefunden wird, wie in Seetang, Zuckerrüben, Getreidegluten und verschiedenen Gemüsesorten.
Obwohl es keinen echten Eigengeschmack hat, verbessert MSG den Geschmack von herzhaften Speisen, was für seinen starken Gebrauch verantwortlich ist. MSG ist eine beliebte Zutat in asiatischen Rezepten . MSG ist im Gewürzgang der meisten Lebensmittelgeschäfte zu finden; ein gängiges amerikanisches Markenprodukt von MSG ist Ac'cent.
Wo finden Sie MSG in Essen
Abgesehen von diesem köstlichen chinesischen Take-Out werden Sie wahrscheinlich MSG in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln finden. Denken Sie an Kartoffelchips, Tortilla-Chips, Salatdressings, Salsa, Tiefkühlgerichte und viele andere. Es ist möglicherweise nicht auf dem Etikett, da die Food and Drug Administration nicht verlangt, dass MSG speziell aufgeführt wird. Oder es könnte etwas anderes genannt werden: hydrolysiertes Protein, autolysierte Hefe, Glutaminsäure oder Hefeextrakt.
MSG ist auch häufig in dem, was Sie in Restaurants bestellen. Es ist besonders häufig in Fast-Food-Restaurants - es ist eines der Dinge, die diese Chicken Finger und Pommes Frites so lecker schmecken lassen.
Allergische Reaktionen: Ist MSG sicher?
Manche Menschen leiden, was sie glauben, eine allergische Reaktion auf MSG zu sein. Sie berichten, dass sie eine Vielzahl von Symptomen erfahren, die Kopfschmerzen, Schwindel, Rötung oder Brennen der Haut, Taubheit, Schwitzen, Herzklopfen, Übelkeit, Brustschmerzen und Schwäche umfassen.
Diese anekdotischen Beschwerden wurden seit den 1960er Jahren berichtet, und sie werden als "MSG Symptom Complex" oder interessanterweise das "Chinese Restaurant Syndrome" für die Prävalenz von MSG in asiatischen Lebensmitteln bezeichnet.
Wissenschaftliche Wissenschaftler, die einen möglichen Zusammenhang zwischen diesen Symptomen und MSG untersuchen, sind ausgetrocknet, berichtet das Yale Scientific Magazine, eine Publikation der Yale University, obwohl sie sagen, dass eine kleine Anzahl von Menschen kurzfristig auf MSG reagieren könnte. Dennoch sei MSG sicher zu essen, sagen die FDA, die Weltgesundheitsorganisation und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen.
Also los, schlecken Sie den Chow-Mein und die Kartoffelchips runter, solange Sie nicht unter dem "Chinesischen Restaurant-Syndrom" gelitten haben.