Leute nehmen häufig an, dass der Hauptunterschied zwischen lo mein und chow mein die Art von Nudeln ist, die verwendet werden. Es macht Sinn - schließlich sind Chow-Mein-Nudeln knusprig, während meine Nudeln weich sind, oder? Eigentlich liegt der Hauptunterschied zwischen diesen beiden beliebten Gerichten darin, wie die Nudeln zubereitet werden.
Mein oder Mian ist einfach das chinesische Wort für Nudeln. Lo Mein bedeutet "geworfene Nudeln", während chow mein oder chao mian "gebratene Nudeln" bedeutet.
Welche Art von Nudeln werden in Chow Mein und Lo Mein Gerichten verwendet?
Sowohl mein Mein als auch mein Chow Mein sind mit chinesischen Eiernudeln gemacht - Weizenmehlnudeln mit Ei hinzugefügt. Frische Eiernudeln (vorzugsweise etwa 1/4-Zoll dick) sind am besten für lo mein, während entweder frisch oder getrocknet verwendet werden kann, um Chow Mein zu machen. In jedem Fall müssen die Nudeln vor dem Kochen in kochendem Wasser weich gemacht werden. Getrocknete Nudeln werden vor Gebrauch 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser gekocht, während frische Eiernudeln nur 2 bis 3 Minuten gekocht werden müssen. Die genaue Menge an Kochzeit hängt von der Dicke der Nudeln ab. Befolgen Sie daher, wenn verfügbar, die Packungsanweisungen. Aber egal, ob Sie mit frischen oder getrockneten Nudeln arbeiten, das Ziel ist, sie zu kochen, bis sie gar sind, aber nicht zu weich (was der Italiener " al dente " oder "auf den Zahn gekocht" nennt).
Wenn chinesische Eiernudeln nicht verfügbar sind, sind italienische Pasta wie Fettucini oder Linguini ein praktischer Ersatz.
Durch die Verwendung von Ramen- Nudeln mit einem Geschmackspaket kann ein "schnelles und schmutziges" Futter hergestellt werden.
Wie sind Lo Mein und Chow Mein zubereitet?
Ein Verfahren zum Herstellen von Chow-Min- Nudeln besteht darin, sie getrennt in einem "Nudel-Pfannkuchen" zu braten und dann das angebratene Fleisch und Gemüse über die gebratenen Nudeln zu gießen. Die Chow-Mein-Nudeln können auch mit Fleisch / Geflügel und Gemüse gebraten werden.
Mit der Zeit werden die angekochten Nudeln am Ende des Kochens häufig hinzugefügt, um durchzuheizen und mit den anderen Zutaten und der Soße zu würfeln. Alternativ dazu können die angekochten Nudeln mit einer Soße geworfen werden und die umgebackenen Zutaten wie in diesem Rezept für Dragon Lady Lo Mein mit frischen chinesischen Nudeln übergossen werden.
Da der wahre Star eines jeden Gerichtes die Soße ist, ist es nicht verwunderlich, dass Lo Mein Rezepte oft mehr Sauce als Chow Mein Rezepte verwenden
Was ist besser - Chow Mein oder Lo Mein?
Es kommt ganz auf Ihren persönlichen Geschmack an. Weiche lo mein Nudeln saugen mehr von der Soße auf. Auf der anderen Seite können Sie eine größere Vielfalt an Texturen in einem Chow-Mein-Gericht bekommen. Zum Beispiel können knackige Nudeln und Sellerie mit weichen Pilzen, Sojasprossen und saftigen Tomaten kombiniert werden.
Wusstest du schon?
Während Chow Mein mit dünnen knusprigen Nudeln ein Grundnahrungsmittel vieler chinesischen Take-Out-Restaurants ist, haben authentischere Versionen von Chao Mian weiche Nudeln. Der Hauptunterschied liegt in der Frittierzeit: Für trockenere, knusprigere Nudeln, fügen Sie mehr Öl hinzu und erhöhen Sie die Fritierzeit .
Chow Mein und Lo Mein Rezepte
Chicken Chow Mein - das klassische chinesische Gericht
Baked Chicken Chow Mein - gemacht mit gebratenen Nudeln, um das Fett zu reduzieren.
Tofu und Cashew Chow Mein - für den Vegetarier.
Truthahn-Chow Mein - gute Möglichkeit, übrig gebliebenen gekochten Truthahn zu verbrauchen, oder Sie können auch in Dosen Truthahn verwenden .
Rindfleisch und Brokkoli Lo Mein mit Ramen - Das Geschmackspaket der Ramen-Nudeln wird mit Austernsauce kombiniert, um mariniertem Rindfleisch und Brokkoli Geschmack zu verleihen.
Shrimp Lo Mein mit drei Gemüse - Bambussprossen, Pilze und rote Paprika verleihen diesem Meeresfrüchte-Nudelgericht Geschmack.