Schneiden Sie Ihre Karotten dick oder dünn für diese scharfe marokkanische Beilage. Die Karotten werden gekocht und dann in eine pikante Marinade aus Harissa , Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen geworfen. Karotten warm oder kalt servieren.
Was du brauchen wirst
- 1 1/4 Pfund / 500 Gramm frische Karotten
- 5 Esslöffel Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 3 oder 4 Knoblauchzehen (teilweise zerdrückt)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Petersilie (frisch und gehackt)
- 1 Teelöffel
- Harissa
- 3/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3/4 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
- Schälen und schneiden Sie die Karotten so dick oder dünn wie Sie möchten. (Ich bevorzuge sie dünn geschnitten.)
- Die Karotten in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Karotten, bis sie zart sind, aber immer noch fest genug, um ihre Form zu halten. Abgießen und die Karotten sofort mit kaltem Wasser bedecken, um das Kochen zu stoppen. Leeren Sie erneut.
- In einem mittelgroßen Topf oder Pfanne die Knoblauchzehen im Olivenöl für zwei oder drei Minuten bei schwacher Hitze sanft anbraten. Entsorgen Sie den Knoblauch und fügen Sie Harissa, Zitronensaft, Petersilie und Gewürze hinzu. Rühre um zu mischen.
- Fügen Sie die Karotten der Marinade hinzu und rühren Sie leicht um zu mischen. Bei schwacher Hitze weitere zwei Minuten braten und von der Hitze nehmen.
- Servieren Sie die scharf marinierten Karotten entweder warm oder gekühlt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 265 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 398 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 4 g |