Rezepte mit Kichererbsen
Eine der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Hülsenfrüchte in der nahöstlichen Ernährung ist die Kichererbse. Kichererbsen werden auch Kichererbsenbohnen in der spanischen Küche und Ceci Bohnen auf Italienisch genannt.
Kichererbse Geschichte
Die Kichererbse stammt aus dem Nahen Osten vor etwa 7500 Jahren. Es wurde zuerst um 3000 v. Chr. Angebaut und war bei den alten Römern, Griechen und Ägyptern beliebt. Erst im 16. Jahrhundert wurde die Kichererbse von spanischen Entdeckern in andere Teile der Welt gebracht.
Heute sind Kichererbsen in allen Teilen der Welt beliebt, vor allem in Nordafrika, Spanien und Indien, wo die Kichererbse ein Grundnahrungsmittel für Indiens weitgehend vegetarische Küche ist.
Arten von Kichererbsen
Es gibt zwei Arten von Kichererbsen: Desi und Kabuli. Desi enthält kleinere, dunklere Samen und hat eher ein raues Fell. Kabuli ist eine größere, hellere Bohne mit einem glatteren Mantel.
Kichererbsen kommen in einer Vielzahl von Farben - Grün, Schwarz, Braun und Rot, obwohl die beliebteste und anerkannte Farbe Beige ist. Sie haben eine buttrige Textur und einen nussigen Geschmack.
Gesundheitliche Vorteile von Kichererbsen
Es gibt viele gesundheitliche Vorteile, Kichererbsen zu essen. Ihr hoher Proteingehalt ist ideal für diejenigen, die rotes Fleisch in ihrer Ernährung ersetzen möchten. Kichererbsen sind auch reich an Ballaststoffen und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Kichererbsen kaufen
Kichererbsen können sowohl getrocknet als auch in Dosen gekauft werden, sind ganzjährig verfügbar und leicht zu lagern. Wenn es um den Nährstoffgehalt zwischen getrockneten und eingemachten Kichererbsen geht, verlieren Kichererbsen im Gegensatz zu den meisten anderen konservierten Gemüsesorten keine Nährstoffe, wenn sie in Dosen konserviert werden, so dass die Wahl der getrockneten oder eingemachten Kisten dem Käufer überlassen bleibt.
Getrocknete Kichererbsen und können bereits verpackt oder in der Großbehälter Ihres lokalen Supermarktes gekauft werden. Wenn Sie getrocknet kaufen, überprüfen Sie die Bohnen, um sicherzustellen, dass sie in einem abgedeckten Behälter, vollständig, makellos und ohne Feuchtigkeitsschäden gelagert wurden.
Getrocknete Kichererbsen können in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort für Ihre Küche für bis zu 12 Monate aufbewahrt werden.
Sobald Kichererbsen gekocht sind, können sie bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kochen mit Kichererbsen
Heute werden Kichererbsen in einer Vielzahl von Rezepten verwendet. Sie können selbst in Salaten, Suppen oder Eintöpfen oder als schneller Snack verwendet werden. In Indien, wo die Kichererbsen als "Chana" bekannt sind, basiert eine große Anzahl von Rezepten auf der Kichererbse. Die Kichererbse ist die Hauptzutat in vielen Gerichten des Nahen Ostens , wie zum Beispiel Falafel, wo sie gemahlen und zu Bällchen geformt wird, und in Hummus, wo sie gekocht, gemahlen und zu einem Dip gemacht wird.