Wenn Sie Ihre Brust auf der scharfen Seite mögen, dann ist dieses Rezept für Sie. Sie können den Cayenne jedoch nach Ihrem Geschmack einstellen. Verwenden Sie die würzigen Brustspitzen, um einen Topf mit gegrillten Bohnen zu verfeinern. Sehr lecker!
Was du brauchen wirst
- 8-10 lbs./3,6-4,5 kg Rindfleisch (Brisket)
- Für das Rubbeln:
- 1/3 Tasse / 80 ml. Paprika
- 1/4 Tasse / 60 ml. schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse / 60 ml. brauner Zucker
- 3 Esslöffel / 45 ml. Salz-
- 3 Esslöffel / 45 ml. Chilipulver
- 2 Esslöffel / 30 ml. Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel / 30 ml. Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel / 15 ml. Cayenne (weniger verwenden, wenn bevorzugt)
Wie man es macht
1. Raucher vorheizen und Holzchips nach Wahl hinzufügen. Säubere und trockne das Bruststück. Die Zutaten verreiben und auf die Brustspitze geben.
2. Brisket in Raucher für 8 bis 10 Stunden setzen. Halten Sie die Rauchertemperatur bei etwa 225 Grad F / 110 Grad C. Um die Empfindlichkeit zu erhöhen, nehmen Sie die Brisket aus dem Raucher, wickeln Sie in Alufolie und legen Sie in den Ofen bei 180 bis 200 Grad F / 80 bis 95 Grad C für die letzten zwei Std.
Typischerweise hat ein Stück Fleisch nach 8 bis 10 Stunden so viel Rauch wie möglich absorbiert und zusätzliches Rauchen kann einen bitteren Geschmack verleihen.
3. Nehmen Sie das Brisket von der Hitze und lassen Sie es vor dem Schneiden 20 Minuten lang ruhen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1170 |
| Gesamtfett | 60 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 27 g |
| Cholesterin | 435 mg |
| Natrium | 2,443 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 137 g |