Dieser langsam gegarte Braten wird gekocht, bis er buchstäblich auseinander fällt und ein feuchtes und saftiges zerkleinertes Rindfleisch bildet, das perfekt für sich ist oder als Füllung für Tacos, Burritos, Tamales oder Enchiladas verwendet wird . Es ist sehr vielseitig, also versuchen Sie es als Zutat in Ihren nicht-mexikanischen Gerichten!
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Speiseöl
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 4 Pfund (1,8 Kilogramm) Rindfleisch (wie Chuck Braten)
- 1/2 Teelöffel
- Annatto-Paste (optional)
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 3 EL Chilipulver (gemahlene Chilis)
- 2 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Kakaopulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
- 1 4-Unzen (113 Gramm) können gehackte grüne Chilies *
- 1 15-Unzen (425 Gramm) Dose Tomatenwürfel
- 2 Tassen Wasser oder Rinderbrühe
Wie man es macht
* Sie können leicht frische grüne Chilis für die Dosen ersetzen, wenn Sie möchten. Braten Sie eine große grüne Chilis (oder zwei kleine / mittlere) über einer offenen Flamme oder unter einem Grill, bis die Haut geschwärzt ist. Lass es abkühlen und schäle die Haut ab. Schneiden Sie den Stiel ab; öffne die Chilis und schabe die Samen und Venen ab. (Für detailliertere Anweisungen, siehe Chiles rösten, Schritt für Schritt .) Das restliche Chilefleisch würfeln und im Rezept anstelle der grünen Chilis verwenden.
Erhitzen Sie einen großen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Öl hinzu. Drehe es herum, um den Boden der Pfanne oder des Topfes zu beschichten.
Streuen Sie das Mehl über das Stück Rindfleisch und reiben Sie es gleichmäßig über die Oberfläche ein. Legen Sie das Fleisch vorsichtig in die heiße Pfanne und lassen Sie es für 2-3 Minuten brutzeln oder bis es schön gebräunt ist. Die Idee ist nicht, es zu kochen, sondern um die Dragees von außen anzubraten. Den Braten wenden und die andere Seite anbraten. Wenn es dick genug ist, können Sie auch die Seiten braun.
Legen Sie das Rindfleisch in einen langsamen Kocher. Verwenden Sie einen Löffel, um die Annatto-Paste über die Oberseite zu schmieren, wenn Sie sie verwenden. Nacheinander auf den Boden Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Knoblauch, Kakaopulver und Salz streuen. Die gehackten grünen Chilis und Tomaten direkt aus der Dose über den Braten gießen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu.
Gießen Sie die Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) in den Crockpot bis zu einer Tiefe von einem oder zwei Zoll. (Viel mehr als das und Ihr Rindfleisch wird soupy sein.)
7 bis 8 Stunden kochen lassen. Nach dieser Zeit sollte das Rindfleisch Gabel-Tender sein und leicht auseinander fallen. Es sollte fast keine Flüssigkeit im Boden des Topfes sein, und was übrig ist, sollte von einer Soßenkonsistenz sein. Entfernen Sie große Fettstücke aus dem Braten; Zerkleinere das restliche Rindfleisch, indem du es in Stücke oder Strähnen zertrennst. Rühren Sie die "Soße" und Rindfleisch zusammen, bis gut kombiniert.
Servieren Sie Ihr feuchtes, köstliches geschnetzeltes Rindfleisch mit einem Stapel heißer Tortillas und Toppings wie gehackte Zwiebel, gehackte Korianderblätter, eine oder mehrere köstliche mexikanische Tafelsaucen.
-Reditiert von Robin Grose
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 496 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 161 mg |
| Natrium | 466 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 54 g |