Methoden für Mais und Mehl Tortillas
Das Aufwärmen einer tortilla-weichen Paste hängt stark von der ursprünglichen Textur ab, die aus den verwendeten Zutaten ( Mais- oder Weizenmehl und anderen Zutaten), der verwendeten Technik und der Herstellungsdauer der Tortilla besteht.
Restaurant Tortillas werden manchmal direkt vor Ort gemacht, so dass sie sehr frisch und wunderbar warm und feucht sind. Andere benutzen abgepackte Tortillas wie die meisten von uns zu Hause, aber sie beherrschen die Kunst des Wiedererwärmens.
Versuchen Sie eine der folgenden Methoden, um Ihre Tortillas in ihren ursprünglichen Glanz zurückzuführen.
Mehl Tortillas wieder aufwärmen
Im Geschäft erworbene Mehltortillas verlieren im Laufe der Zeit Feuchtigkeit und werden bei unsachgemäßer Erwärmung trocken oder steif. Um sie wieder aufzuwärmen, sollten sie leicht gedämpft werden, damit keine Feuchtigkeit mehr verloren geht.
- Mikrowelle : Legen Sie eine Tortilla auf einen Teller und bedecken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch. Um mehrere Tortillas abwechselnd mit Papierhandtüchern aufzuwärmen. Mikrowelle in der Höhe für 30 Sekunden bis eine Minute, abhängig davon, wie viele Tortillas Sie haben.
- Ofen : Den Ofen auf 120 ° C vorheizen. Wickeln Sie einen Stapel Tortillas in ein feuchtes Geschirrtuch und legen Sie sie in eine Auflaufform von ähnlicher Größe. Bedecken Sie die Schale mit einem Deckel oder einem Stück Aluminiumfolie, die fest auf der Schale platziert ist. 20 Minuten in den Ofen stellen.
Mais-Tortillas wieder aufwärmen
Maistortillas werden von den meisten Mexikanern außerhalb der nördlichen Staaten bevorzugt. Ihnen fehlt Gluten, das Protein, das Mehl Tortillas so seidig und biegsam macht.
Aus diesem Grund haben sie eine viel rustikalere Textur und werden fast sofort nach dem Abkühlen steif. Glücklicherweise werden Maistortillas beträchtlich weich und werden beim Aufwärmen köstlich duftend.
- Bratpfanne : Frisch zubereitete Tortillas (bis zu mehreren Stunden alt) können in der Regel bei niedrigen bis mittleren Temperaturen auf einem Comal , einer Bratpfanne oder einer Bratpfanne erfolgreich wieder erhitzt werden. Legen Sie die Tortillas auf die heiße Oberfläche in einer einzigen Schicht und drehen Sie nach etwa 30 Sekunden, um gleichmäßig zu erhitzen. Diese Methode eignet sich auch für die meisten verpackten Tortillas, die im Laden gekauft und gekühlt werden, obwohl sie länger brauchen, um sich aufzuwärmen und weich zu werden.
- Offene Flamme : Wirklich steife Maistortillas - sagen wir, ein Tag alt und nicht gekühlt - werden oft mit dieser Methode in Mexiko aufgewärmt. Befeuchten Sie eine einzelne Tortilla vollständig unter dem Wasserhahn. Das mag verrückt klingen, aber es funktioniert. Lege die nasse Tortilla direkt auf die offene Flamme eines Gaskochers. Lass es ein paar Sekunden, dann drehe die Tortilla um. Halten Sie "rösten" und drehen Sie Ihre Tortilla, bis es erhitzt und getrocknet nach Ihren Wünschen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jede zusätzliche Tortilla, die Sie erhitzen müssen.
Halten Sie Ihre Tortillas nach dem Aufwärmen weich
Sobald die Tortillas (Mehl oder Mais) erhitzt sind, wickeln Sie sie in ein feuchtes Handtuch und übertragen Sie sie in einen Korb, Kunststoff oder Styropor Tortillaswärmer, um sie schön und heiß zu halten. Wenn Sie keinen "offiziellen" Tortillawärmer haben, können Sie den handtuchumhüllten Stapel in eine etwas größere Schüssel legen und ihn dann mit einem Teller abdecken.