Erfahren Sie mehr über die einzigartigen Geräte und Utensilien, die beim Kochen mexikanischer Speisen verwendet werden
Cazuelas: Mexikanische Töpferwaren
Diese großen Tongerichte sind ideal zum Aufkochen von Mole und anderen Soßen, da der Ton den Inhalt gleichmäßig erhitzt, wodurch Brandflecken beseitigt werden. Cazuelas sind flach, in der Regel 5 bis 7 Zoll tief und abgerundet wie eine Schüssel. Sie haben oft Griffe für eine leichtere Handhabung bei offenem Feuer. Die Außenseiten sind manchmal mit hellen schönen Farben bemalt. Das Innere ist glasiert und der Ton verleiht dem Gericht einen wunderbaren Geschmack.
Barro oder Olla: Mexikanische Keramik Töpfe
Barro bedeutet wörtlich "Schlamm", bedeutet aber in der Regel "Ton", und Olla bedeutet "Topf". Ollas sind große, tiefe Tontöpfe, ideal zum Kochen von Bohnen, Eintöpfen und Suppen. Der Ton erhitzt sich gleichmäßig und ist ideal für den ganztägigen Kochvorgang über einer direkten Flamme. Der Ton kann zerbrechlich und empfindlich gegenüber schnellen Temperaturänderungen sein. Das Kochen in den Tontöpfen verleiht dem Gericht einen erdigen Geschmack.
Comal: Grillplatte
Ein Comal ist eine große, runde Grillplatte, die normalerweise aus Ton, Aluminium oder Gusseisen hergestellt wird, aber die moderneren haben normalerweise eine Antihaftbeschichtung. Sie werden verwendet, um Tortillas zu erwärmen und Chilis und Gemüse zu rösten. Sie können in der Größe von einem großen Teller bis zu 2 Fuß im Durchmesser reichen.
Metate y Mano: Handschleifer
Dies ist ein großes Werkzeug in der Regel aus Stein oder Lavagestein . Es besteht aus einer großen, leicht konkaven Steinfläche, die auf drei kurzen Beinen sitzt. Es ist normalerweise ungefähr die Größe einer großen, rechteckigen Platte.
Es gibt einen großen Zylinder aus Stein, der auf der Oberfläche gerollt wird, um die Gegenstände zu mahlen oder zu mischen. Manchmal sind die Beine länger, so dass der Benutzer davor sitzen kann.
Molcajete y Tejolote: Mörser und Stößel
Eine kleine Holz-, Stein- oder Tonschale mit einem länglichen Zylinder aus demselben Material, der an jedem Ende abgerundet ist.
Eine kleine Menge Gewürz oder Essen wird in die Schüssel gegeben und das Ende des Zylinders wird verwendet, um den Gegenstand gegen die Seiten der Schüssel in einer kreisförmigen Bewegung zu zerschlagen, um ihn zu pulverisieren.
Molinillo: Schneebesen oder Rührer
Ein Zylinder aus Holz, der zwischen den Händen in einer Tasse heißer Schokolade gedreht wird, um einen Schaum auf der Oberseite zu erzeugen. Sie können einfach oder hoch dekoriert sein.
Tortillero: Tortilla Press
Obwohl die Tortilleros ursprünglich aus Holz hergestellt wurden, bestehen sie auch aus Gusseisen . Es besteht aus zwei großen runden Tellern oder Holzblöcken, auf die Sie einen Ball aus Masa legen und dann zu einer Tortilla zusammenpressen. Sie können über Aluminium Versionen laufen, aber sie neigen dazu, zu brechen.