Schneller, feuchter, brauner: Warum Sie einen Heißluftofen lieben werden
Konvektionsöfen sind die Norm in den meisten kommerziellen Küchen und sie werden in Heimküchen populär. Aber wie nutzt der Heimkoch dieses Werkzeug effektiv?
Was ist ein Heißluftofen?
Konvektionsöfen können gasförmig oder elektrisch sein. Der Unterschied zwischen einem Konvektionsofen und einem traditionellen Ofen (radial oder thermisch) ist, dass der Konvektionsofen den zusätzlichen Bonus eines Ventilators hat. Der Ventilator zirkuliert die heiße Luft, was zu einem gleichmäßigeren Kochen, Bräunen und Knusprigen führt.
- Sogar Bräunung lässt Lebensmittel besser aussehen und schmecken und hält Fleisch saftiger.
- Gebackene Produkte bleiben feucht und nutzen die Konvektionsheizung optimal aus. Sie werden einige der besten Kuchen, Brot, Kuchen und Muffins produzieren, um aus Ihrer Küche zu kommen.
- Es besteht keine Notwendigkeit, Pfannen wie Backbleche auf halbem Weg durch die Backform zu drehen, da die Hitze gleichmäßig verteilt ist. Wenn man sie nicht vergisst, ist es schwer, Kekse zu verbrennen oder sogar einen knusprigen Boden zu bekommen.
- Die Konvektion verkürzt die Garzeiten um etwa 25 Prozent.
Insgesamt bieten Konvektionsöfen eine Win-Win-Situation für die besten Lebensmittel und das schnellste Kochen.
Konvektion Ofenbetrieb
Viele aktuelle Herdmodelle haben eine optionale Konvektionsfunktion. Dies bedeutet, dass Sie den Ofen auf herkömmliche Weise verwenden oder die Konvektionsoption nach Belieben einschalten können. Die meisten Rezepte sind jedoch mit traditionellen Öfen geschrieben.
Tipp: Alle Öfen sind unterschiedlich. Lesen Sie deshalb unbedingt die Bedienungsanleitung Ihres jeweiligen Umluftofens.
Bei traditionellen Rezepten ist die Garzeit beim Garen eines unbedeckten Rezepts in der Regel um 25 Prozent kürzer. Überprüfen Sie die empfohlene Kochzeit auf drei Viertel. Für ein Rezept, das beispielsweise einen 40-minütigen Backvorgang erfordert, sollten Sie es nach 30 Minuten überprüfen.
Wenn Sie nicht die Mühe haben wollen, die verkürzte Kochzeit zu berechnen, reduzieren Sie einfach die Ofentemperatur um 25 F (etwa 15 C) und verwenden Sie die ursprüngliche Kochzeit.
Dies macht natürlich den Vorteil der schnelleren Kochzeit zunichte, erfordert aber weniger Gehirnarbeit.
Einige Konvektionsöfen reduzieren die Temperatur automatisch um 25 Grad. Wenn Sie zum Beispiel "Konvektionsbacken" wählen und auf "350" einstellen, wird das Gerät auf 325 F eingestellt. Wenn Sie einen echten 350 F wünschen, müssen Sie ihn auf " 375 "und dies ermöglicht es Ihnen, in der schnelleren Zeit zu backen. Wieder ist Ihr Benutzerhandbuch der Schlüssel zum Verständnis des jeweiligen Modells, das Sie besitzen.
Ihre Rezepte in einem Konvektionsofen
Wenn Ihr Rezept verlangt, dass Sie das Essen abdecken (z. B. Aufläufe oder Schmortopf), benötigen Sie höchstwahrscheinlich die traditionelle Backzeit, so dass keine Anpassung notwendig sein sollte. Wenn Konvektion optional für Ihren Ofen ist, ist es wahrscheinlich am besten, wenn Sie ihn nicht benutzen. Verwenden Sie einfach die herkömmliche Methode.
- Zentrieren Sie Ihr Backgefäß auf dem Backblech, damit die Luft frei und gleichmäßig um das Essen herum zirkulieren kann.
- Flache Bratpfannen oder Backbleche werden empfohlen.
- Fleischbraten und Geflügel sollten auf einem V-Rack über einer flachen Pfanne platziert werden.
Wenn Speisen in einem Umluftofen aufgedeckt werden, werden sie schneller braun. Dies bedeutet nicht notwendigerweise, dass es getan wird. Achten Sie darauf, ein Fleischthermometer oder die empfohlene Testmethode in den Rezeptanweisungen zu verwenden, anstatt nach außen zu gehen.
Wenn Sie Pergamentpapier in Ihrer Pfanne verwenden, müssen Sie wahrscheinlich die Ecken mit Tortengewichten abwiegen, damit der Ventilator das Papier nicht über das Essen bläst. Silpat oder Silikon Liner werden anstelle von Pergamentpapier empfohlen.
Insgesamt werden Sie feststellen, dass Sie einige Lebensmittel auf traditionellen Backen und einige auf Konvektions backen bevorzugen. Es wird ein wenig experimentieren für Ihre Lieblingsgerichte, aber sobald Sie es bekommen, werden Sie sehr glücklich sein. Dies ist der beste Teil der Option und warum es lohnt sich, wenn Sie für einen neuen Ofen einkaufen.