So genannt, weil es sehr schnell eine Temperatur anzeigt, ist ein sofortlesbares Thermometer ein essentielles Werkzeug für die Lebensmittelsicherheit und Hygiene.
Ein Sofortlesethermometer besteht aus einem Edelstahlschaft, der als Temperaturfühler dient, und entweder einem Zifferblatt oder einer Digitalanzeige. Ein Vorteil des analogen Typs (der Typ mit dem Zifferblatt) ist, dass sie relativ einfach kalibriert werden können, so dass Sie sicher sein werden, immer eine wahre Lesung zu bekommen.
Beachten Sie, dass sich ein Sofortlesethermometer von einem Fleischthermometer unterscheidet . Ein sofortlesbares Thermometer wird verwendet, um eine Temperatur schnell zu messen, aber Sie lassen es nicht in der Nahrung, während es kocht. Ein Fleischthermometer wird vor dem Rösten in ein Stück Fleisch eingeführt und bleibt während des Kochens im Braten.
Verwenden eines Instant-Read-Thermometers
Ein Sofortlesethermometer ist ideal für die Überprüfung der Temperatur von Flüssigkeiten wie Brühe und Suppen und stellt sicher, dass sie schnell genug abkühlen, um das Wachstum von Bakterien zu minimieren. oder zur Überprüfung der Temperaturen von warmen Speisen, die am Buffet serviert werden.
Es kann auch verwendet werden, um die Innentemperatur eines Brathähnchens zu überprüfen. Setzen Sie den Stiel in den tiefsten Teil des Oberschenkels, wo er auf die Brust trifft, und achten Sie darauf, dass er nicht auf den Knochen trifft. Denken Sie nur daran, dass jedes Mal, wenn Sie den Vogel so durchbohren, einige seiner Säfte entweichen und ihn austrocknen.
Kreuzkontamination vermeiden
Achten Sie darauf, den Schaft des Thermometers nach dem Einlegen in ein Lebensmittelprodukt (wie das oben erwähnte ungekochte Geflügel) und vor dem erneuten Gebrauch auf einem anderen Gegenstand zu waschen und zu desinfizieren. Andernfalls riskieren Sie, dass Bakterien von einem Produkt zum anderen gelangen, was als Kreuzkontamination bezeichnet wird .
Durch Stoßen oder Fallenlassen des Thermometers kann die Kalibrierung abgebrochen werden. Es empfiehlt sich daher, die Genauigkeit von Zeit zu Zeit zu überprüfen. Der einfachste Weg ist, ein Glas mit einer Mischung aus halbem Wasser und halbem Eis zu füllen und für einige Sekunden umzurühren. Setzen Sie den Thermometerschaft in das Eiswasser und warten Sie, bis sich die Nadel nicht mehr bewegt. Wenn es nichts außer 32 F liest, müssen Sie neu kalibrieren.
Kalibrieren eines Instant-Read-Thermometers (nur analoger Typ)
Für die Neukalibrierung muss der Schaft wie oben beschrieben in das Eiswasserbad eingetaucht werden . Verwenden Sie einen kleinen Schraubenschlüssel (manchmal ist einer im Thermometer enthalten), um die Mutter hinter dem Zifferblatt zu lösen. Drehen Sie dann die Zifferblattfläche, bis sich die Markierung 32 F direkt unter der Nadel befindet, und ziehen Sie dann die Mutter wieder fest.
Gute Instant-Read-Thermometer können für nur ein paar Dollar gekauft werden. Um das Thermometer leichter zu reinigen, stehen auch "selbstentkeimende" Modelle zur Verfügung. Oder nehmen Sie einfach einen Behälter mit Desinfektionstüchern zur Reinigung der Sonde nach jedem Gebrauch auf.
- Digitales Instant-Read-Thermometer
- Analoger Sofortlesethermometer