Wussten Sie, dass einige der kreativsten Rezepte für Rinderhackfleisch in der türkischen Küche existieren? Hackfleisch wird verwendet, um Fleischbällchen, Hackbraten, geschichtetes Gebäck namens "Börek" (Beur-ECK) zu machen und zusammen mit endlosen Gemüsesorten herzhafte Gerichte und Eintöpfe wie Spinat und Rinderhackfleisch und Auberginen mit Hackfleisch gefüllt zu machen .
Ein weiteres großes türkisches Rezept für Rinderhackfleisch heißt 'Çanak Köftesi' oder mit Kartoffelpüree gefüllte Fleischtassen. Es ist eigentlich sehr einfach zu machen. Alles, was Sie tun müssen, ist das Rezept für basisches türkisches Köfte und türkisches Kartoffelpüree, besser bekannt als "Patates püresi" (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') zu machen und die beiden zusammenzufügen.
Der Trick besteht darin, kleine Tassen aus der Rinderhackmischung zu machen und jede mit einem großzügigen Haufen Kartoffelbrei zu füllen. Eine Prise populärer türkischer Käse wie frischer Kashar und du bringst sie in den Ofen.
Das Ergebnis ist ein Gericht, das genauso viel Spaß macht wie es zu essen ist. Kinder lieben dieses Gericht und es ist eine gute Möglichkeit, Abwechslung zu Ihren kinderfreundlichen Menüs hinzuzufügen.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Hackfleisch, 10 oder 20% Fettgehalt
- 1 Ei
- 4 Scheiben abgestandenes weißes Sandwichbrot
- 1 Teelöffel. Salz-
- ½ Teelöffel. schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel. Paprika
- ¼ Tasse frische italienische Petersilie, fein gehackt
- 1 lb Kartoffeln
- 2 EL. Butter oder Margarine
- 1/3 Tasse Milch
- 1 Teelöffel. Salz-
- ½ Teelöffel. gemahlener weißer Pfeffer
- 1/3 Tasse geriebener türkischer Kashar oder anderer milder Käse
Wie man es macht
- Um die Fleischbecher zu machen, fügen Sie das Hackfleisch, das Ei und die Gewürze zu einer Rührschüssel hinzu. Entferne vorsichtig die Krusten vom altbackenen Brot und befeuchte es, indem du das überschüssige Wasser herausquetschst. Gib das befeuchtete Brot in die Schüssel. Tragen Sie Gummihandschuhe, kneten Sie alle Zutaten gut zusammen, bis sie dickflüssig und steif sind, ähnlich wie Teig. Wenn Sie Zeit haben, bedecken Sie die Oberseite mit Plastikfolie und lassen Sie es ungefähr 15 Minuten ruhen.
- Um einen Fleischbecher zu machen, reiße einen Ball der Fleischmischung ab, der die Größe eines Golfballs hat. Machen Sie ein Loch in der Mitte mit Ihrem Finger, dann, als ob Sie Keramik von Hand formen würden, verwenden Sie Ihre Finger, um die Seiten nach oben zu verlängern und das Loch zu vergrößern. Ihr Fleischbecher sollte in der Lage sein, selbstständig aufzustehen, wenn Sie ihn in die Backform legen.
- Stellen Sie Ihre Fleischschale in ein rundes oder rechteckiges Backblech. Wiederholen Sie diese Schritte mit Rest der Fleischmischung, bis Sie Ihr Backblech gefüllt haben.
- Um die Kartoffelbrei zu machen, schälen Sie Ihre Kartoffeln und kochen sie bis sehr weich. Überschüssiges Wasser abgießen und mit einem Handstampfer pürieren, solange sie noch heiß sind. Butter und Gewürze dazugeben und weitermaischen.
- Schlage sie einige Minuten lang mit einem elektrischen Mixer, um die Klumpen loszuwerden. Fügen Sie langsam die Milch hinzu, während Sie weiter schlagen, bis Sie eine ruhige Kartoffelmischung haben, die Spitzen hält.
- Mit einem Esslöffel die Mitte jedes Fleischbechers mit einer großzügigen Portion Kartoffelpüree füllen. Sie können auch einen Dekorateur für Tortenguss verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kartoffel hochhacken, um Spitzen auf jeder Fleischschale zu machen.
- Bestreuen Sie die Oberseite jedes Kartoffelhügels mit geriebenem Käse. Backen Sie die Köfte in einem 200 ° C Ofen, bis die Fleischbällchen gekocht sind und die Oberseiten der Kartoffeln leicht gebräunt sind, etwa 20 Minuten.
- Servieren Sie Ihren "çanak köftesi" heiß zusammen mit türkischem Reispilaf mit Orzo und einem Salat wie türkischer Hirtensalat.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 352 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 123 mg |
| Natrium | 969 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 28 g |