Aubergine ist eine der beliebtesten und beliebtesten Zutaten in der türkischen Küche . So ist Hackfleisch. Wenn Sie beide nach dem gleichen Rezept zusammensetzen, passiert Magie.
Keine Küche der Welt schlägt türkische Küche, wenn es um Gerichte mit diesen beiden Zutaten geht.
Ein sehr beliebtes Hausgericht mit Auberginen und Hackfleisch heißt 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk). Eine Form dieses schmackhaften, zarten Gerichtes wird in fast jedem Haushalt im ganzen Land zubereitet.
Zuerst werden zarte, junge Auberginen leicht gebraten, um sie weich zu machen. Eine Fleischfüllung aus gebräuntem Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch wird verwendet, um die Auberginen zu füllen, bevor sie perfekt gebacken werden. Wenn Sie Auberginen lieben und mit Hackfleisch kreativ werden möchten, probieren Sie dieses türkische Hausrezept.
Was du brauchen wirst
- 3 Pfund / 1,5 Kilogramm japanische Aubergine oder eine andere längliche Aubergine
- 2 Tassen Pflanzenöl zum Braten
- 4 Esslöffel
- Olivenöl
- 3 Zwiebeln
- 7
- reife Tomaten
- 3 grüne Paprika oder andere grüne Paprika
- 1,5 Pfund / 800 Gramm Hackfleisch
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Paprikaflocken
- 1 Tasse gehackt
- Italienische Petersilienblätter
Wie man es macht
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Aubergine. Mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer abwechselnd Streifen von der Aubergine von Ende zu Ende abziehen und ein gestreiftes Muster zurücklassen. Lassen Sie die Auberginen in stark gesalzenem Wasser einweichen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
- Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor. Das Olivenöl in eine große Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebeln, bis sie zart und reduziert sind. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und bräunen Sie es gründlich.
- Mit einem scharfen Messer 5 Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, die gewürfelte Tomate hinzufügen und weiterrühren. Sie können frische Tomaten auch mit in Dosen geschnittenen, gewürfelten Tomaten ersetzen. Leeren Sie den Saft ab, bevor Sie ihn zum Fleisch geben.
- Gewürze und Knoblauch zugeben und gut umrühren. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu Rühren Sie die Mischung ungefähr drei Minuten mehr dann schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie ruhen.
- Die Auberginen abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocknen. In einer anderen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Auberginen ganz anbraten, so dass sie gleichmäßig auf allen Seiten kochen. Wenn die Auberginen weich sind, entfernen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.
- Die gebratenen Auberginen in einer feuerfesten Auflaufform nebeneinander anrichten. Schneiden Sie mit Ihrem Schälmesser einen Schlitz vom Ende bis zum Ende jeder Aubergine und öffnen Sie diese vorsichtig mit den Fingern.
- Füllen Sie die Mitte jeder Aubergine mit der Fleischmischung. Schneiden Sie die zwei extra Tomaten dünn, schneiden Sie jede Scheibe in zwei Hälften und legen Sie die Scheiben über die Füllung. Mach das gleiche mit den Paprikaschoten.
- Mischen Sie das Wasser mit der Tomatenpaste und gießen Sie es in die Auflaufform. Die Aubergine in einem Ofen bei 375 ° F / 200 ° C etwa 30 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 593 |
| Gesamtfett | 49 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 33 g |
| Cholesterin | 50 mg |
| Natrium | 458 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 20 g |