Mit einem Gesundheitsbewusstsein, das heutzutage so hoch ist, frittieren viele Menschen das Essen nicht. Aber manchmal ist etwas gebratenes Essen genau das, was Sie wollen! Wenn Sie die Kalorien verbrauchen, stellen Sie sicher, dass das Essen mit diesen fetten Bratenspitzen perfekt gebraten wird.
Frittieren ist eine trockene Hitze Kochmethode . Ich weiß, dass das merkwürdig klingt, aber es wird als trocken angesehen, weil kein Wasser verwendet wird, im Gegensatz zu Wilderei, Mikrowelle oder Simmern.
Hier ist, wie es geht:
- Wählen Sie Ihr Speiseöl sorgfältig aus. Öle mit hohen " Rauchpunkten" , also solchen, die bei Frittiertemperaturen nicht zusammenbrechen , sind am besten. Erdnussöl, Distelöl, Sonnenblumenöl und Rapsöl sind eine gute Wahl.
- Wählen Sie eine tiefe, sehr schwere Pfanne zum Braten. Fügen Sie Öl in die kalte Pfanne und lassen Sie einen Kopfraum oder einen Raum oben auf der Pfanne von mindestens zwei Zoll. Dies ermöglicht eine Sicherheitsspanne, wenn das Öl beim Hinzufügen der Nahrung aufsteigt.
- Stellen Sie sicher, dass das Essen, das Sie braten, trocken ist. Es ist eine gute Möglichkeit, dies auf Papierhandtüchern zu machen oder es in Mehl oder Semmelbrösel einzuhüllen. Lassen Sie das beschichtete Lebensmittel 20-30 Minuten auf einem Gitterrost sitzen, damit die Beschichtung trocknet und fest wird.
- Beginne das Öl bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Wenn Sie ein fettes Bratthermometer haben, verwenden Sie es! Die beste Temperatur ist 350 bis 375 Grad F. Wenn Sie kein Thermometer haben, ist das Öl bereit, wenn ein 1 "Würfel Weißbrot in 60 Sekunden in das Öl fällt, die Öltemperatur wird etwa 365 Grad F.
- Überschütten Sie die Pfanne nicht! Fügen Sie vorsichtig das Essen hinzu und lassen Sie viel Platz um jedes Stück, damit das Essen gleichmäßig kocht. Wenn Sie zu viel Essen auf einmal hinzufügen, wird die Öltemperatur sinken und das Essen wird Fett absorbieren anstatt sofort zu verbrennen.
- Beobachten Sie das Essen sorgfältig, während es kocht und reguliert die Hitze wenn notwendig, um die Öltemperatur zwischen 350 und 375 Graden Fahrenheit zu halten. Wenn das Essen entsprechend der Zeit im Rezept gebräunt wird, ist es getan. Entfernen Sie es mit einem Schaumlöffel oder einem schweren Edelstahlsieb mit langem Stiel. Lassen Sie es auf Papierhandtücher abtropfen.
- Gebratene Speisen können in einem 200 Grad F. Ofen warm gehalten werden, bis alle Speisen gebraten sind.
- Öl und Wasser NICHT MISCHEN !! Halten Sie Wasser vom heißen Öl fern. Wenn Sie Wasser auf das Öl gießen, wird die Mischung explodieren. Wenn das Öl raucht oder Feuer fängt, decken Sie es mit einem Pfannendeckel oder Backblech ab. Sie können Backpulver verwenden, um Fettbrände zu löschen, aber seien Sie vorsichtig, dass Sie die Flammen nicht verbreiten.
- Ich halte immer einen Feuerlöscher in meiner Küche, nur für den Fall. Erfahren Sie, wie Sie es JETZT verwenden können, bevor Sie es benötigen.
- Verwenden Sie das Speiseöl nicht wieder. Einige Quellen sagen, dass Sie es belasten und wiederverwenden können, aber das Öl hat bereits begonnen, sich von der Hitze zu lösen, und unerwünschte Verbindungen wie Transfette haben sich gebildet. Lassen Sie das Öl vollständig abkühlen und entsorgen Sie es sicher.