Die juwelenartigen Samen dieser Frucht liefern viel Vitamin C
Der exotische Granatapfel bringt im Herbst und Winter ein wenig Lebendigkeit in den Obst- und Gemüsehändler. Die Frucht stammt aus dem Iran und dem Irak und wird weltweit sowohl für ihre Samen als auch für den Saft geschätzt, den sie produzieren.
Anatomie eines Granatapfels
Jeder Granatapfel enthält Hunderte von kleinen Samen, die Arils genannt werden, die jeweils von einem Beutel mit süß-säuerlichem Saft umgeben sind, der in einer dünnen Haut enthalten ist. Die Samen gruppieren sich in einer wabenartigen Schicht um den Kern.
Die hauchdünnen weißen Membranen haben einen hohen Gerbsäuregehalt und schmecken zu bitter, um zu essen, obwohl sie oft in Hautpflegeprodukte für ihre Fähigkeit, trockene Haut und Altersflecken zu behandeln, eingearbeitet werden.
Essbare Granatapfelkerne
Granatapfelkerne erscheinen in einer breiten Palette von Gerichten von Salaten bis Desserts, aber Sie können einfach die Samen selbst essen. Genießen Sie die frischen Früchte, indem Sie zuerst an den Samen kauen, um den Saft aus den Säcken zu lösen, und dann die Samen und alles schlucken. Die Samen liefern Ballaststoffe, um die Verdauung zu unterstützen. Alternativ können Sie auch die Samen kauen, um den Saft freizugeben, und dann ausspucken.
Um die Samen leicht zu entfernen, rollen Sie den Granatapfel auf eine harte Oberfläche, während Sie mit der Handfläche darauf drücken. Dann richte die Haut um den Äquator der Frucht und ziehe sie mit den Händen in zwei Hälften auseinander. Halten Sie eine der Hälften mit der abgeschnittenen Seite nach unten über eine Schüssel und klopfen Sie mit einem Holzlöffel, einem Nudelholz oder einem Fleischhammer auf die Rückseite.
Drücken Sie die Frucht vorsichtig zusammen, so dass die Samen in die Schüssel fallen. Diese Methode führt zu Saft Spritzer, so dass Sie es in der Küchenspüle tun möchten.
Rezepte mit Granatapfelkernen
Granatapfelkerne bieten nicht nur einen schönen Farbschock als Garnierung, sondern bieten auch eine unerwartete Textur und Geschmack in Rezepten .
Fügen Sie die Arillen zu den Cocktails hinzu, werfen Sie sie in Salate, streuen Sie sie auf Crostini, oder pürieren Sie sie in ein Bad. Überraschenderweise passen Granatäpfel gut zu Oliven - Sie können endlose Optionen entdecken, wenn es um das Kochen mit Granatapfelkernen geht . In Indien werden die getrockneten Samen zu Pulver für die Verwendung in Fleischgerichten gemahlen.
Granatapfelsaft
Sie können ein paar Methoden verwenden, um den Saft aus den Samen zu extrahieren . Das einfachste und beste für sofortige Befriedigung ist es, die Früchte kräftig auf einer harten Oberfläche zu rollen, um die Saftsäckchen zu brechen. Wenn sich die Frucht weich anfühlt, durchstechen Sie das Ende, setzen Sie einen Strohhalm ein und saugen Sie den Saft heraus, während Sie fortfahren.
Sie können auch die Samen in einer Küchenmaschine pulsieren, dann den Saft aus dem resultierenden Fruchtfleisch abseihen oder sie durch eine Lebensmittelmühle geben. Für eine Low-Tech-Methode, schaufeln Sie die Samen in eine Kunststoff-Zip-Top-Tasche und zerquetschen sie mit einem Nudelholz. Schneiden Sie eine Ecke der Tasche ab, um den Saft abzulassen.
Gesundheitliche Vorteile von Granatäpfeln
Voller Antioxidantien enthält ein Granatapfel 50 Prozent der RDA für Vitamin C. Klinische Studien zeigen auch ihr Potenzial zur Verringerung von Herzproblemen, zur Prävention von Krebs und Osteoarthritis, zur Behandlung von Anämie und zur Bekämpfung von Diabetes.