Wie man Zitronengras kauft, speichert und benutzt
Zitronengras hat ein himmlisches Zitronenaroma, das einen Hauch von Ingwer und den berauschenden Duft von tropischen Blumen enthält. Betrachten Sie es als wunderbar zartes Parfüm für Ihr Essen. Während es mit den meisten Dingen köstlich schmecken kann, scheint Zitronengras am besten, wenn es mit Hühnchen, Meeresfrüchten und Tofu verwendet wird.
Wie man Zitronengras kauft
Der würzige Teil des Zitronengrases ist der untere Teil der Stiele, und es wird normalerweise mit den Blättern und den entfernten oberen Stielen verkauft.
Suchen Sie nach Zitronengras, das fest und blass gelb-grün ist mit einer kleinen Birne am Ende. Die Spitze des Stiels sollte relativ frisch aussehen; Sie neigen dazu, schnell auszutrocknen, so dass sie vielleicht nicht so aussehen, als ob sie gerade geerntet würden, aber sie sollten nicht gebräunt oder traurig aussehen.
Wie man Zitronengras speichert
Lemongras locker bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Oder wickle es gut ein und friere es ein. Wenn Sie es einfrieren wollen, überlegen Sie, ob Sie es hacken oder hacken und es dann in 1-Esslöffel-Stückchen einfrieren (eine Eiswürfelschale ist nützlich, bis sie hart gefriert und dann in eine verschließbare Plastiktüte für längerfristige Lagerung) So ist es gebrauchsfertig und Sie können es einfach direkt aus dem Gefrierschrank in Marinaden, Dressings und Rührschüsseln werfen.
Wie man mit Zitronengras kocht
Zitronengras wird am häufigsten in 1 bis 2-Zoll-Stücken in Suppen, Eintöpfen und Tees verwendet. Fügen Sie einfach die getrimmten Stücke Zitronengras Stiel und lassen Sie sie in der Suppe oder Eintopf, bis es so viel Geschmack verleiht, wie Sie wollen.
Sei nett zu deinen Gästen und entferne die Stücke vor dem Servieren, da sie dazu neigen, holzig zu sein und nicht für das beste Essen sorgen.
Zitronengras kann auch zerkleinert und zu Rühr- oder Reibbeilagen für gegrilltes oder gebratenes Fleisch oder Meeresfrüchte hinzugefügt werden. Verwenden Sie nur die unteren paar Zentimeter zum Zerkleinern und entfernen Sie die zähe, holzige Außenschicht des Stiels, da dies der zärtlichste Teil des Zitronengras-Stiels ist und Ihr Gericht keine holzig aussehenden Stücke darin hat.
Sie müssen es wirklich in winzige Stücke zerkleinern, weil sogar der zartere Kern ziemlich faserig sein kann.
Wie auch immer Sie es verwenden, wissen Sie, je länger Sie Zitronengras kochen, desto intensiver wird sein Geschmack. Für einen Geschmack, der so leicht und zart ist wie sein Duft, fügen Sie zum Ende des Kochens Zitronengras hinzu.
Rezepte mit Zitronengras
Lemongrass wird normalerweise als Teil eines größeren Geschmacksprofils verwendet, wie in diesem Sambal Roasted Pumpkin oder diesem Sweet Potato Broccoli Curry , aber es muss nicht immer einen Rücksitz zu Knoblauch oder Ingwer oder Chilis einnehmen. Dieser Coconut Creamed Corn nutzt die delikate Aromatik von Zitronengras voll aus.