Süßkartoffel-Brokkoli-Curry

Diese süße Kartoffel Brokkoli Curry ist einfach im Handumdrehen zu machen. Fühlen Sie sich frei, das Gewürzniveau anzupassen, um dem Geschmack dessen zu entsprechen, der um Ihren Tisch gesammelt wird. Ein weiterer Bonus: Sie können alles bis zu einem Tag im Voraus schälen und hacken - decken Sie es einfach ab und kühlen Sie es ab, bis Sie bereit sind, beim Abendessen alles in den Topf zu werfen.

Hinweis: Dies wird am besten mit normaler Kokosmilch gemacht, die Tonnen von Geschmack hat und sie auch beim Kochen zusammenhält. Wenn Sie fettarme Kokosmilch verwenden, lassen Sie sie nicht kochen oder sie wird sich trennen.

Was du brauchen wirst

• 2 süße Kartoffeln
• 1 Kopf (ca. 1 Pfund)
• Brokkoli
• 2 Knoblauchzehen
• 1-3 frisch
• heiße chiles
• 4 grüne Zwiebeln
• 1-Zoll-Stück frischer Ingwer
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Rapsöl)
• 1/2 Teelöffel feines Meersalz
• 2 15-Unzen Dosen Kokosmilch
• Optionale Garnierung: Koriander

Wie man es macht

1. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schneiden Sie den Brokkoli zurecht und schneiden Sie ihn in mundgerechte Röschen. Den Broccoli-Stiel schälen und in dünne Ringe schneiden.
2. Machen Sie den Rest der Vorbereitung: Schälen und hacken Sie den Knoblauch; die Chilis fein hacken; trimmen und schneiden Sie die grünen Zwiebeln; schälen und raspeln Sie den Ingwer. Setz sie alle beiseite.
3. In einem mittleren Topf bei großer Hitze das Öl erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch, die Chilies, die Zwiebeln, den Ingwer und das Salz hinzu. Kochen, Rühren, bis brutzeln und duftend, etwa 30 Sekunden. Die Süßkartoffeln und die Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und kochen Sie 10 Minuten.

1. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse zart ist, ungefähr 10 weitere Minuten.
2. Servieren Sie den Curry heiß, über gekochtem Reis und garniert mit Koriander, wenn Sie möchten.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	755
Gesamtfett	59 g
Gesättigte Fettsäuren	46 g
Ungesättigtes Fett	7 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	547 mg
Kohlenhydrate	57 g
Ballaststoffe	13 g
Eiweiß	13 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)