Diese herzhafte Gemüsesuppe ist mit Gemüse beladen: Karotten, Rüben, Lauch, Tomaten und grüne Bohnen. Es ist auch mit Rindfleisch gemacht, die es einen besonders reichen, tiefen Geschmack gibt, aber Sie können Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie bevorzugen. Oder für eine vegetarische Version Gemüsebrühe verwenden .
Und hier noch ein paar gute Neuigkeiten: Sie können gefrorene grüne Bohnen verwenden! Wie gefrorenes Gemüse geht, sind grüne Bohnen eine der besten. Sie sind robust genug, um Frische und Qualität durch den Schockfrostprozess zu erhalten, besonders wenn sie in eine Suppe gehen. Es wird Ihnen ein wenig Arbeit beim Schneiden und Hacken sparen. Fügen Sie sie einfach am Ende hinzu und köcheln Sie, bis sie heiß sind.
Was du brauchen wirst
- 3 mittelgroße Karotten, geschält
- 3 große Selleriestiele
- 1 mittelgroße Rübe
- 1 Lauch
- 4 Roma-Tomaten
- 1 Handvoll gefrorene geschnittene grüne Bohnen
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 2 EL. extra natives Olivenöl
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 qt. Rindfleisch (oder Hühnchen) Brühe oder Brühe
- 1
- Lorbeerblatt
- Koscheres Salz und gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL.
- frische Thymianblätter
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Karotten, Sellerie, Zwiebel, Rübe und Tomaten in etwa ½ Zoll Würfel.
- Schneiden Sie den Stiel und den grünen Teil vom Lauch ab und entsorgen Sie ihn. Schneiden Sie den weißen Teil der Länge nach und spülen Sie jeglichen Schmutz aus. Dann den Lauch dünn hacken.
- In einem Suppentopf mit schwerem Boden das Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Lauch hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist und sich mehr oder weniger kontinuierlich bewegt.
- Fügen Sie die Rübe und die Tomaten hinzu, und kochen Sie noch eine Minute, noch rührend.
- Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten oder bis der Wein um etwa die Hälfte reduziert ist.
- Fügen Sie die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und bringen Sie zum Kochen. Dann die Hitze senken und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die tiefgekühlten grünen Bohnen und den frischen Thymian hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, oder bis die grünen Bohnen durchgewärmt sind, aber immer noch fest und die Rübe ist weich, aber nicht matschig.
- Mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Variationen: Es würde nicht viel brauchen, um diese Suppe zu behandeln, um es noch herzlicher zu machen. Eine Sache, die es nicht kennzeichnet, ist jede Art von Stärke. So würden einige übrig gebliebene gekochte Kartoffeln oder Reis es definitiv verlängern. Oder Sie könnten es mit ungekochten Kartoffeln kochen. Sie brauchen ungefähr die gleiche Menge an Kochzeit wie die Rüben.
Sie könnten auch einige gekochte Bohnen hinzufügen, einschließlich Dosen. Rote Kidneybohnen, weiße weiße Bohnen oder große Nordländer würden besonders gut funktionieren.
Getrocknete Nudeln oder Nudeln verwandeln diese Suppe in eine liebliche Gemüse-Nudelsuppe. Sehen Sie in der Packungsbeilage nach, wie viele Minuten Sie benötigen, um al dente zu erreichen, und fügen Sie dann die getrockneten Nudeln viele Minuten vor Ende der Kochzeit der Suppe hinzu.
Kombiniere die Nudeln mit den Bohnen und du hast eine Suppe gekocht, die eine eigenständige Mahlzeit ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 159 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 424 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 5 g |