Roti ist ein beliebtes Fladenbrot in den Regionen von Südamerika, die indische Einflüsse in ihrer Küche haben, wie Suriname und Guyana. Roti ist ein indisches Fladenbrot - es ist ein einfacher Teig, der in einen Kreis gerollt und auf einer heißen Pfanne gekocht wird . Es kann vor dem Garen mit Kartoffeln oder Linsen gefüllt werden ( Dhalpuri ), als Umhüllung oder einfach auf der Seite eines Tellers mit Curry oder Dhal serviert werden , um dabei zu helfen, die köstliche Soße zu genießen. Diese Roti sind dünn, weich und biegsam und können mit weißem oder Weizenmehl hergestellt werden.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Tassen selbst aufsteigendes Mehl (oder 2 Tassen
- selbstaufgehendes Mehl plus 1/2 Tasse Vollweizenmehl)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (plus 1 Teelöffel und einige für die Pfanne)
- 1 Tasse warmes Wasser
- geschmolzene Butter (optional)
Wie man es macht
- Mehl (e) in eine Schüssel geben. Mischen Sie die 2 Esslöffel Pflanzenöl.
- Gib das Wasser langsam unter Rühren hinzu, bis der Teig zusammenkommt. Rühren Sie weiter und geben Sie bei trockenem Teig etwas mehr Wasser hinzu, bis der Teig eine Kugel bildet.
- Den Teig auf die Theke stellen und kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig genug sein, um an den Händen oder am Tresen zu haften.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
- Rollen Sie den Teig in einen großen Kreis, etwa 1/4-Zoll dick. Verbreiten Sie etwa 1 Teelöffel Pflanzenöl über die Oberfläche des Teiges. Den Teig zu einer langen Rolle rollen.
- Den Teig in 8 bis 10 Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück flach in einen 6-Zoll-Kreis. Lassen Sie die Kreise für 5 Minuten ruhen, bedeckt mit einem feuchten Tuch.
- Erhitzen Sie eine flache schwere Pfanne oder Pfanne (eine Pfanne aus Gusseisen oder Crepe gut funktioniert) bei niedriger bis mittlerer Hitze.
- Rollen Sie den ersten Teigkreis so dünn wie möglich aus (etwa 8 bis 9 Zoll).
- Etwa 1 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Den Teig in eine heiße Pfanne geben. Bis das Brot aufgebläht ist und auf der Seite der Pfanne 1 bis 2 Minuten hellbraun wird. Schieben Sie das Brot mit den Fingern an die Seite der Pfanne und klappen Sie es schnell auf die andere Seite, wobei Sie weitere 1 bis 2 Minuten kochen.
- Vom Herd nehmen und roti in ein Sieb geben, um abzukühlen. Cover roti mit einem feuchten Tuch, während Sie den Rest kochen. Je nach Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.
- Wenn gewünscht, Roti mit geschmolzener Butter vor dem Servieren bestreichen. Roti kann wie Tortillas erhitzt werden: in einem niedrigen Ofen, in Folie gewickelt oder in der Mikrowelle mit einem feuchten Tuch bedeckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 65 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 141 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |