Dhal Puri ist ein Fladenbrot im East Indian Style, gefüllt mit köstlichen, gewürzten gelben Erbsen. Dieses Brot ist sowohl in Suriname als auch in Guyana beliebt, und die lokale Scotch Bonnet Chili Pfeffer gibt ihm einen Hauch von karibischen Geschmack. Dieses Brot wird oft mit Curry-Gerichten wie Aloo Curry (Curry-Kartoffeln) serviert, einem anderen indischen Gericht, das in der Karibik beliebt ist.
Dhal puri passt hervorragend zu Suppen und Eintöpfen, wie Kokosnuss-Butternuss-Kürbis-Suppe oder Dhal-Linsen-Eintopf .
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse getrocknete gelbe Erbsen
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Peperoni (oder 1-2 Teelöffel Chilipulver)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 1/2 Tassen selbst aufsteigendes Mehl
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse warmes Wasser
- 2 Esslöffel extra Pflanzenöl zum Bürsten
- Grob gemahlenes Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Rühren Sie die 3 Esslöffel Pflanzenöl in das Mehl.
- Allmählich das warme Wasser einrühren. Teig kneten, bis er sehr glatt ist. Wenn der Teig zu nass ist, ein wenig Mehl hinzufügen, oder wenn es zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.
- Die Linsen in einen Topf mit Hühnerbrühe geben und zum Kochen bringen. Cook für 20 bis 25 Minuten bis nur zart. Die Linsen sollten fest, nicht matschig sein.
- Die Linsen abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Linsen mit Knoblauch, scharfem Pfeffer (oder Chilipulver) und Gewürzen verarbeiten, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt.
- Teilen Sie den Teig in acht Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einem Ball. Mit Klarsichtfolie abdecken und fünf Minuten ruhen lassen.
- Drücken Sie eine Teigkugel in eine Scheibe und legen Sie sie in Ihre Handfläche. 2-3 Esslöffel der Linsenmischung in die Mitte des Teigkreises geben und den Teig um die Linsen wickeln und die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Wiederholen Sie dies mit allen Teigbällchen.
- Eine Teigkugel mit der Naht nach unten auf eine bemehlte Fläche legen. Rollen Sie den Teig in einen dünnen Kreis, ungefähr 7 Zoll im Durchmesser. Wiederholen Sie mit allen acht Teigbällchen. Teigkreise mit einem Geschirrtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- Erhitzen Sie eine schwere flache Pfanne bei mittlerer Hitze (gusseiserne Bratpfannen, Krepppfannen oder Antihaftpfannen funktionieren alle gut).
- Bratpfanne leicht mit Öl bestreichen. Wenn die Pfanne heiß ist (ein Tropfen Wasser sollte leicht brutzeln), nehmen Sie einen der Teigkreise und legen Sie ihn auf die Pfanne.
- Köcheln Sie das Brot etwa 2 Minuten lang, bürsten Sie es mit Öl auf und drehen Sie es um, um die andere Seite zu garen. Weiter mit Öl bestreichen und Brot wenden, bis es auf beiden Seiten leicht gebräunt ist.
- Brot auf einen Teller geben und leicht mit grobem Salz bestreuen. Mit Folie abdecken, damit das Brot weich und warm bleibt, während die anderen kochen. Brot kann in einem niedrigen Ofen (200 Grad) leicht erwärmt und in Folie gewickelt werden.
Macht 8 Stück Fladenbrot.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 184 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 361 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |