Arroz con Leche , das ist Reispudding, ist ein traditionelles spanisches Dessert, das in vielen Regionen Spaniens und in ganz Lateinamerika gegessen wird. Es ist süß und cremig, mit Reis gemacht, in Milch oder Sahne gekocht, dann mit Zimt und Zitrone aromatisiert. Dieses Rezept aktualisiert den traditionellen Milchreis durch Hinzufügen von Gelatine und Eiweiß zu einem festen Kuchen, der in Stücke geschnitten werden kann.
Da Reispudding in der spanischsprachigen Welt so beliebt ist, gibt es viele Versionen von Reispuddingkuchen, daher haben wir einige von ihnen am Ende dieses Rezepts aufgeführt.
Was du brauchen wirst
- 1 / 2- 1 Tasse Wasser
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 1/2 Tassen ganze oder fettarme Milch
- Schale von 1/2 mittlerer Zitrone
- 1 Zimtstange
- 1/3 lb mittelkörniger Reis
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 8 fl oz Schlagsahne
- 1 Umschlag nicht aromatisierte gepulverte Gelatine (oder 3 Gelatineblätter)
- 3 Eiweiß
- 1 TL gemahlener Zimt
Wie man es macht
- Gieße Wasser und Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf und lege die Zimtstange und die Zitronenschale in die Milch. Bedecke und erhitze hoch und bringe es zum Kochen.
- Fügen Sie Reis zu Wasser hinzu und kochen Sie Reis für 10 Minuten, fügen Sie dann Milch hinzu und beenden Sie, Reis zu kochen. Sobald der Reis vollständig gegart ist, Zimtstange und Zitronenschale entfernen und wegwerfen. Hitze abdrehen und Zucker einrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- Während Reis kocht, Schlagsahne in einen großen Messbecher gießen und Gelatine hinzufügen. Gelatine bis zur Auflösung verquirlen.
- Schlagsahne mit Gelatine aufgießen. Gut umrühren.
- Setzen Sie das Eiweiß in eine mittlere Glasmischschüssel und schlagen Sie mit einem elektrischen Schläger auf eine steife Spitze. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und falten Sie vorsichtig Eiweiß in die Reismischung.
- Pour Milchreis in eine Glasbackform oder Schimmel und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Mischung ausgehärtet ist.
- Wenn fertig zum Servieren, in Stücke schneiden und mit Zimt bestreuen.
Variationen
- Fügen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Zimt zum Reispudding hinzu, bevor Sie ihn kühlen. Dann mit Zucker bestreuen und mit einer Kochfackel eine gebrannte Zuckerkruste bilden.
- Ersetzen Sie eine Umhüllung der Mischung anstelle der gepulverten Gelatine.
- Erstellen Sie eine Cracker Kruste mit entweder Maria Cracker oder Graham Cracker und geschmolzener Butter.
- Mache einen Zuckerguss von Dulce de Leche . Hitze 1 Tasse Dulce de Leche . Lösen Sie einen Umschlag Gelatine in einer 1/2 Tasse Schlagsahne auf. In die Dulce de Leche einrühren und nach dem Erkalten den Kuchen gießen lassen. In den Kühlschrank zurückkehren, bis die Glasur fest wird.
- Machen Sie eine Basis von einem leichten Kuchen oder Bizcocho , dann verteilen Sie den Arroz con Leche oben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 452 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 112 mg |
| Kohlenhydrate | 79 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 15 g |