Polnische Meerrettichsuppe Rezept - Zupa Chrzanowa

Ich habe dieses Rezept für polnische Meerrettichsuppe oder Zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) von Koch Bogdan Gałązkas " Die Küche der teutonischen Großmeister im Schloss Malbork " adaptiert (Multico, 2009). Das Buch ist in polnischer und englischer Sprache verfasst und ist zu diesem Zeitpunkt nur online verfügbar.

Zum Vergleich, hier ist eine österreichisch-ungarische Creme Meerrettichsuppe Rezept .

Hier ist ein größeres Foto von der polnischen Meerrettichsuppe von Chef Bogdan Gałązka oder Zupa Chrzanowa.

Was du brauchen wirst

• 8 1/2 Tassen
• Gemüsebrühe (oder
• Hühnerbrühe )
• 1
• Lorbeerblatt
• 3 ganz schwarz
• Pfefferkörner
• 2 ganz
• Pimentbeeren
• 3 1/2 Unzen
• Meerrettichwurzel ( frisch gerieben)
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse saure Sahne
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe (kalt oder Hühnerbrühe)
• 1 Zitrone (entsaftet)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel
• Safranfäden (zerbröselt)
• 3 große Eier (hart gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten)
• 1 bis 2 Zweige frisch
• Thymian (nur Blätter)
• 12 Scheiben Speck (knusprig gebraten und zerbröckelt)

Wie man es macht

1. 8 1/2 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe in einen großen Topf mit 1 Lorbeerblatt, 3 ganzen schwarzen Pfefferkörnern und 2 ganzen Pimentbeeren geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie 3 1/2 Unzen frisch geriebener Meerrettichwurzel hinzu und kehren Sie zum Kochen zurück. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
2. In einer kleinen Schüssel Gabel 2 Esslöffel Mehl mit 1/2 Tasse saure Sahne und 1/2 Tasse kalten Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe mischen. Gießen Sie es langsam in den Simmering, wobei Sie kontinuierlich wischen. Koche 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Von der Hitze nehmen. Lorbeerblatt entfernen und verwerfen. Der Meerrettichgeschmack wird zuerst stark sein, aber dieser wird sich so entwickeln, wie er ist.

1. Mischen Sie den Saft von 1 Zitrone und die restlichen 1/2 Tasse saure Sahne. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schöpfkelle heiße Suppe in warme Schüsseln. Garnieren Sie jede Schale mit einer Prise zerbröselter Safranfäden, Scheiben hart gekochter Eier, einer Prise Thymianblätter und etwas zerbröckeltem Speck.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	209
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	132 mg
Natrium	848 mg
Kohlenhydrate	16 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	12 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)