Kasseri und Kefalotere sind harte griechische Käsesorten, die in den meisten griechischen oder nahöstlichen Lebensmittelläden oder Feinkostläden zu finden sind. Für dieses Gericht werden die Käsescheiben gebraten und geflammt. Obwohl dies relativ leicht und einfach zu machen ist, lesen Sie vor dem Beginn unbedingt die Flambieren Tipps.
Was du brauchen wirst
- 16 Unzen Kasseri (oder Kefalotere)
- 1/4 Tasse Mehl
- 12 Esslöffel Butter (oder Margarine)
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Unzen Cognac
Wie man es macht
- Schneiden Sie Kasseri in 1/2-Zoll-Scheiben, was etwa 4 Unzen pro Portion erlaubt.
- Chill Scheiben in Eiswasser. Pat trocken und staub mit Mehl.
- Für jede Portion 3 Esslöffel Butter schmelzen, bis es brutzelt, aber nicht braun.
- Fügen Sie Käsescheiben hinzu und braten Sie schnell auf beiden Seiten.
- Nicht überkochen oder Käse wird schmelzen und in der Pfanne bleiben.
- Für jede Portion den Saft von 1/2 Zitrone in die Pfanne drücken und mit ein paar Tropfen Cognac bestreuen. Entzünden.
- Serve Käse, wenn Flammen absterben.
Rezeptquelle: (Plume). Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 539 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 723 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 35 g |