Diese Passionsfruchtsauce ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist einfach zu machen und passt zu so vielen verschiedenen Gerichten. Passionsfrüchte haben einen exotischen tropischen Geschmack, der sehr adstringierend sein kann, aber sie werden süßer und komplexer, wenn sie reifen. Manche Leute ziehen es vor, sie reifen zu lassen, bis sie geschrumpft und fast braun sind, und voll Saft, weil sie den parfümierten Geschmack der fast überreifen Frucht genießen. Versuchen Sie, diese Sauce über das Huhn zu streichen, während Sie es grillen, und servieren Sie dann das Hühnchen mit Mangosalsa und Reis. Es ist auch hervorragend über diese tropischen Sushi-Rollen beträufelt. Oder mischen Sie es mit etwas Olivenöl zu einem einzigartigen Salatdressing.
Um eine köstlich herbe Passionsfrucht-Dessertsauce zu machen, lassen Sie einfach den Knoblauch, den Essig, das Salz und den Pfeffer weg und erhöhen Sie den Zucker auf 1/2 Tasse. Die Sauce über Eis oder andere Desserts träufeln. (Es passt besonders gut zu Käsekuchen ). Wenn Sie frische Passionsfrucht finden, machen die Samen eine schöne dekorative Note für Desserts.
Was du brauchen wirst
- 2/3 Tasse gefrorenes Maracuja-Fruchtfleisch, aufgetaut (oder Fruchtfleisch von 2-3 frischen reifen Passionsfrüchten)
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1/4 Tasse Essig
- 3/8 Tasse Zucker
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Wenn Sie frische Passionsfrucht verwenden, schneiden Sie jedes in zwei Hälften und kratzen Sie das Fruchtfleisch in eine mikrowellensichere Schüssel. Erhitze die Pulpe in der Mikrowelle für 30 Sekunden. Das Fruchtfleisch durch ein feinmaschiges Sieb geben und mit einem Löffel auspressen, um das gesamte Fruchtfleisch und den Saft aus den Samen zu extrahieren. Entsorgen Sie die Samen und reservieren Sie den Saft.
- Die Passionsfruchtpulpe (frisches oder aufgetautes gefrorenes Fruchtfleisch), Essig, Zucker und zerdrückten Knoblauch (verzichten Sie Knoblauch, wenn Sie eine Nachtischsoße machen) in einen mittleren Kochtopf legen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Sauce reduziert und eindickt.
- Von der Hitze nehmen und mit Salz (und Pfeffer, wenn gewünscht) abschmecken.
- Soße kann bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden.
- Hinweis: Um eine Dessertsauce zu machen, lassen Sie den Knoblauch, den Essig, das Salz und den Pfeffer weg und erhöhen Sie den Zucker auf 1/2 Tasse.