Dieses Dessert kombiniert zwei meiner Lieblingssachen: Käsekuchen und Schokolade! Weiße Schokolade und dunkle Schokolade werden verwendet, um einen wunderbaren Kontrast in Farbe und Geschmack zu schaffen. Die Schokoladenschokoladenchips von Nestle Chocolatier funktionieren sehr gut in diesem Rezept. Sie können auch eine Tafel dunkle Schokolade hacken oder, wenn Sie bevorzugen, können Sie halb süße Schokolade verwenden.
Was du brauchen wirst
- 10 Unzen Schokoladenwaffeln (oder Vanillewaffeln)
- 1 Stabbutter (1/2 Tasse), geschmolzen
- 24 Unzen (3 8-Unzen-Pakete) Frischkäse, erweicht
- 14 Unzen gute weiße Schokolade (wie Lindt), in kleine Stücke geschnitten
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse (6 Unzen) dunkle Schokolade Chips (wie Nestle Chocolatier) oder 6 Unzen Bar, in chip-große Stücke geschnitten
Wie man es macht
Ofen vorheizen auf 300 ° F und butter das Innere einer 10-Zoll-Springform. Wickeln Sie den Boden der Pfanne mit Aluminiumfolie, so dass die Folie den Boden und die Seiten vollständig bedeckt und fest gegen die Pfanne gedrückt wird.
Mach die Waffelkruste.
- Zerdrücken Sie die Waffeln zuerst in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz. In eine kleine Schüssel geben und die geschmolzene Butter mit einer Gabel unterrühren.
- Drücken Sie die Mischung in den Boden der Springform, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie für 10 Minuten. Pfanne entfernen und beiseite stellen.
Mach die Füllung.
- Schmelzen Sie die weiße Schokolade, indem Sie eine Schüssel über kochendes Wasser legen oder einen Doppelkocher verwenden. Die Schokolade glatt rühren und beiseite stellen.
- Verwenden Sie einen Standmixer mit Paddelaufsatz (oder Handmixer), um den Frischkäse mit dem Zucker und Salz zu schlagen. Weiter schlagen, bis sie glatt sind, dann fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Nach jedem Ei die Mischung gut schlagen und die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Spachtel abkratzen.
- Fügen Sie die schwere Sahne und Vanille hinzu. Gut schlagen. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und schlagen Sie gut bei langsamer Geschwindigkeit.
- Geben Sie der weißen Schokolade eine letzte Umrührung, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt ist und fügen Sie sie zum Frischkäse hinzu. Schlage gut bei langsamer Geschwindigkeit.
- Falte die Schokoladenstückchen mit einem Spatel in den Teig.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben.
Machen Sie ein Wasserbad.
- Stellen Sie die Springform in eine hochseitige Pfanne wie eine Lasagnapaste oder eine große Auflaufform. Auf den mittleren Rost des Ofens stellen. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, um zu schwenken. Das Wasser sollte mindestens halbwegs an der Seite der Springform nach oben kommen.
- Backen Sie für ungefähr 1 Stunde und 20 Minuten. Wenn Sie fertig sind, sollte der Käsekuchen an den Rändern größtenteils fest sein, aber immer noch ein wenig in der Mitte wackeln, wenn Sie die Pfanne schütteln. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Den Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen und in den Kühlschrank stellen (den Kuchen in der Springform lassen). Im Kühlschrank, unbedeckt, für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht abkühlen. Wenn Sie vollständig abgekühlt sind, können Sie den Kuchen in Plastikfolie wickeln.
Um den Kuchen aus der Springform zu entfernen , führen Sie ein Messer unter heißem Wasser aus und wischen Sie dann trocken. Führen Sie das Messer um den Rand des Käsekuchens herum. Ziehen Sie die Feder ab und entfernen Sie den Ring. Führen Sie das Messer unter den Käsekuchen, um den Boden der Pfanne zu entfernen. Sorgfältig auf eine große Platte übertragen.
Um den Käsekuchen zu schneiden, führen Sie ein Messer unter heißem Wasser, wischen Sie trocken und machen Sie Ihren Schnitt. Wiederholen Sie für jede Scheibe. Alternativ verwenden Sie ein neues 2-Fuß-Stück Monofilament (Angelschnur). Halten Sie das Monofilament fest zwischen Ihre Hände und drücken Sie die Linie durch die Mitte des Kuchens, um sie in zwei Hälften zu teilen. Lassen Sie ein Ende los und ziehen Sie es durch den Kuchen. Drehen Sie den Kuchen um 90 Grad und wiederholen Sie (Sie haben jetzt 4 Stück). Mach weiter in der Mitte zwischen den Schnitten, bis du die gewünschte Anzahl an Portionen hast.
Weitere leckere Käsekuchenrezepte:
Gesalzener Karamell-Apfel-Käsekuchen
Süßkartoffel-Käsekuchen mit Bourbon-Schlagsahne
Dulce de Leche Käsekuchen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1006 |
| Gesamtfett | 75 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 44 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 221 mg |
| Natrium | 305 mg |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 14 g |