New York Käsekuchen Rezept

Wenn Sie einen wunderbar dichten Käsekuchen lieben, ist dieses New York Käsekuchenrezept für Sie. Wir backen es bei 500 ° F für ein paar Minuten, dann drehen Sie den Ofen auf 200 ° F und backen es den Rest des Weges. Das Ergebnis: cremige Käsekuchen-Perfektion.

Siehe auch: Tipps für den perfekten Käsekuchen

Was du brauchen wirst

• Für die Kruste:
• 10 Graham Cracker
• 1 EL. Zucker
• Für die Füllung:
• 2 1/2 Pfund Frischkäse (5 Packungen)
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 6 ganze Eier plus 2 Eigelb
• 1 EL. Zitronensaft
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Prise Salz

Wie man es macht

Bereiten Sie die Graham Cracker Crust vor

1. Ofen auf 325 ° F vorheizen.
2. Zerbrich die Graham Cracker und pulse sie in einer Küchenmaschine, bis du feine Krümel hast. Während Sie dies tun, können Sie die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen (oder einfach in der Mikrowelle schmelzen).
3. Die Krümel in eine Rührschüssel geben und den Zucker unterrühren.
4. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren und zusammengeben, bis die Krümel gleichmäßig angefeuchtet sind.

1. Drücken Sie die Krümel in den Boden einer 9-Zoll- Springform, bis Sie eine gleichmäßige Schicht haben.
2. Backen Sie für zehn Minuten, dann entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie die Kruste abkühlen, während Sie die nächsten Schritte machen.

Bereite den Käsekuchen zu

1. Ofen auf 500 ° F vorheizen.
2. Den Frischkäse in Würfel schneiden und bei Raumtemperatur 20 Minuten ruhen lassen, bis er weich ist.
3. Den weichen Frischkäse in die Schüssel eines Standmixers geben. Schlagen Sie es mit mittlerer Geschwindigkeit mit dem Paddel Attachment für etwa zwei Minuten.
4. Kratze die Seiten der Schüssel mit einem Gummispachtel, dann gebe den Zucker, Salz, Zitronensaft, Vanille und saure Sahne hinzu und prüfe für weitere zwei Minuten.
5. Kratze die Schüssel erneut, dann füge die Eier und Eigelb hinzu und schlage, bis alles vollständig vermischt ist und die Mischung glatt und flauschig ist, noch ein paar Minuten. Möglicherweise müssen Sie den Mixer anhalten, um die Schüssel hin und wieder zu kratzen.
6. Füllen Sie einen Bräter halb voll mit Wasser und stellen Sie ihn auf den unteren Rost Ihres Ofens. Den Boden der Springform mit Folie versiegeln und auf eine Backform legen.
7. Gießen Sie nun die Füllung in die Springform und übertragen Sie die Backform (mit dem Käsekuchen darauf) auf den oberen Rost im Ofen.
8. Backen bei 500 ° F für 10 Minuten, dann senken Sie die Hitze auf 200 ° F und backen für weitere 1½ Stunden. Öffnen Sie nicht die Ofentür! Wenn es fertig ist, sollte der Käsekuchen ein wenig in der Mitte wackeln, aber an den Rändern fest sein.
9. Den Käsekuchen auf ein Gitterrost geben und nach dem Abkühlen für 15 Minuten vorsichtig die Ränder des Kuchens mit einem Messer lösen.
10. Lassen Sie den Käsekuchen für volle drei Stunden bei Raumtemperatur abkühlen, dann mit Plastikfolie abdecken und mindestens über Nacht kühlen, obwohl volle 24 Stunden am besten ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	407
Gesamtfett	29 g
Gesättigte Fettsäuren	16 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	154 mg
Natrium	314 mg
Kohlenhydrate	31 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)