Sauce Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte

Diese klassischen Saucen, wie die Sauce Hollandaise, Normandie-Sauce, Bercy-Sauce und andere, können mit Fisch und Meeresfrüchten serviert werden, darunter gebratene Jakobsmuscheln , sautierte Tilapia, gegrillter Lachs und vieles mehr.

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  Sauce Hollandaise Sauce

  Hollandaise ist eine wunderbar reichhaltige, zitronige und butterartige Sauce, die zu allen Arten von pochiertem und gegrilltem Fisch sowie zu Eiern und Gemüse passt.

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  Bercy-Soße-Rezept

  Die Bercy Soße, benannt nach einem Viertel im Osten von Paris, ist eine fertige Sauce für Fisch und Meeresfrüchte. Es wird hergestellt, indem Weißwein und gehackte Schalotten reduziert werden und dann in einem einfachen Fischvelouté gedünstet wird.

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  Normandisches Soße-Rezept

  Die Normandie-Sauce ist eine klassische Sauce für Fisch und Meeresfrüchte, die aus einem Fisch-Velouté mit gehackten Champignons hergestellt und dann mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne verfeinert wird, die Liaison genannt wird.

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  Sardellen-Soße-Rezept

  Die Sardellensoße ist eine würzige Soße, die der traditionellen Sauce der Normandie ähnlich ist, aber der Unterschied ist, dass wir am Ende die fertige Sauce mit Sardellenbutter bereichern.

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  Weißwein-Sauce

  Die Weißweinsoße ist eine der einfachsten Saucen für Fisch und Meeresfrüchte. Es ist auch die Basis, aus der eine Reihe von anderen klassischen Saucen gebaut werden - wie die Kräutersauce, die Shrimp Soße oder die venezianische Soße.

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  Pilzsoße-Rezept

  Diese cremige Champignon-Meeresfrüchtesauce ist ein Beispiel dafür, wie die einfache Weißweinsoße oben leicht in etwas komplexere verwandelt werden kann. Diese Version der Pilzsauce wird durch Zugabe von sautierten Champignons zu einer einfachen Weißweinsoße hergestellt.

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  Kräuter-Meeresfrüchte-Soße

  Diese einfache, cremige Kräutersauce wird durch Zugabe von frischer Petersilie, Schnittlauch und Estragon zu einer einfachen Weißweinsoße hergestellt. Wenn Sie nicht genau diese Kräuter haben, verwenden Sie die Kräuter, die Sie haben, solange sie frisch und nicht getrocknet sind.

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  Beurre Blanc (weiße Buttersauce)

  Beurre blanc ist eine einfache emulgierte Sauce auf Butterbasis, die hervorragend zu Fisch oder Meeresfrüchten passt. Es ist eine schöne Sauce, die Sie in Ihrem Repertoire haben können, da Sie eine Charge vor Ort aufpinseln können (alles, was Sie wirklich brauchen, ist Wein und Butter), was es ideal für Notfälle macht.