Wenn Sie ein klassisches Barbecue-Menü auffrischen möchten, probieren Sie dieses exotische Kebab-Rezept aus dem Südosten der Türkei. Die meisten gegrillten Fleischsorten aus dieser Region sind scharf, aber dieses Gericht ist süß und mild.
Der zarte Geschmack der Loquats passt perfekt zu den Fleischsäften und dem rauchigen Aroma des Grills für einen Kebab, der wirklich nicht von dieser Welt ist. Es ist wunderbar für Frühlingsmenüs, wenn Loquats in der Saison sind.
In der Türkei werden Mispeln einfach als "neue Welt" bezeichnet. Man sagt, dass reife Loquats so köstlich schmecken, sobald man in einen hineinbeißt, eröffnet sich eine völlig neue Welt der Möglichkeiten für dich. Probieren Sie es selbst aus und probieren Sie dieses Rezept auf jeden Fall.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund / 600 Gramm Hackfleisch (30% Fett)
- 2 TL Salz (mehr oder weniger nach Geschmack)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Petersilie (gehackt Italienisch)
- 45 mittelgroße Mispeln
- 50 Lorbeerblätter (frisch)
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Petersilie einige Minuten kneten. Cover und lass es ruhen.
- In der Zwischenzeit die Mispeln waschen und die Stiele entfernen.
- Schneiden Sie jede Frucht von Ende zu Ende in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig die Vertiefungen und inneren Membranen mit Ihrem Zeigefinger.
- Brechen Sie ein Stück Fleischmischung ab und rollen Sie es zu einer Kugel in der Größe einer kleinen Walnuss. Drücke den Fleischbällchen leicht in eine halbe Mispel und bedecke sie dann mit der anderen Hälfte. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle Loquats gefüllt sind.
- Beginnend mit einem Lorbeerblatt, legen Sie 4 oder 5 fleischgefüllte Loquats auf jeden Spieß mit einem Lorbeerblatt zwischen jedem. Du brauchst 8 bis 10 lange Metallspieße.
- Grill auf einem mittleren Feuer, einmal auf jeder Seite drehen, bis es gut gebräunt ist.
Tipp: Es ist wichtig, dass Ihr Hackfleisch einen hohen Fettgehalt hat. Ihre Kebabs werden auf diese Weise weicher und entsafter kochen. Das überschüssige Fett wird beim Kochen abtropfen. Zu wenig Fett kann dazu führen, dass Ihre Fleischbällchen hart und trocken sind.