Dieses Pad Thai Rezept kommt direkt aus den Restaurants von Thailand. Viele von Ihnen entdecken, dass Tamarindenpaste - eine traditionelle Zutat in Pad Thai - schwer zu finden ist, und raten Sie mal was? Ursprünglich wurde Pad Thai ohne Tamarinde hergestellt (es wurde erst viel später Teil des Standardrezepts), daher wurde dieses Rezept mit Limettensaft anstelle von Tamarinde hergestellt. Dieser einfache Tausch macht die Pad-Thai-Soße leicht zusammenzusetzen, und so viel besser als abgefüllte oder verpackte Pad-Thai-Soßen, die Ihnen nie den gleichen Geschmack wie frisch geben können. Von unserer Küche zu deiner, viel Spaß!
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen. pad Thai Reisnudeln, oder genug für 2 Personen
- 12-15 kleine bis mittelgroße rohe Garnelen (Muscheln entfernt)
- 1 EL. Sojasauce (für glutenfreie Kost ohne Weizen)
- 3-4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel. geriebener Ingwer
- 1 Ei
- 2-3 Tassen Sojasprossen
- 2-3 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- Handvoll frischer Koriander / Koriander
- 1/3 Tasse trocken geröstete ungesalzene Erdnüsse (gehackt)
- 2-3 EL. Pflanzenöl
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 Tasse starker Hühnerbrühe
- 3 EL. Essig
- 1 EL. Limettensaft
- 4 EL. brauner Zucker
- 2 EL.
- Fischsoße
- 1 EL. Sojasauce (für glutenfreie Kost ohne Weizen)
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel. Cayennepfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. In Nudeln eintauchen und kochen, bis sie schlaff sind, aber immer noch fest und ein bisschen "knusprig" nach Geschmack. Nudeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Tipp: Nudeln müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht gegart sein, um später beim Frittieren ihre klebrig-zähe Konsistenz zu erreichen.
- Toss Garnelen in 1 EL. Sojasauce und beiseite stellen. Für die Pad Thai Sauce, kombinieren Zutaten in einer Tasse, beginnend mit 3 EL. Zucker und erhöht auf 4 nach Bedarf. Taste-Test für eine spritzige Balance zwischen süß und sauer. Beiseite legen.
- Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Öl und herumwirbeln, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 1 Minute braten und die Garnelen hinzufügen. 2 Minuten braten oder bis die Garnelen rosa und prall sind. Zutaten beiseite schieben und etwas Öl in die Pfanne geben. Knacke das Ei und rühre schnell um zu kochen (30 Sekunden).
- Fügen Sie Nudeln hinzu und träufeln Sie über 1/3 der Pad Thai Soße. Mit einer leichten Drehbewegung alles zusammen anbraten. Fügen Sie weitere Soße alle 30 Sekunden bis 1 Minute hinzu, bis die Sauce aufgebraucht ist und die Nudeln klebrig und zäh schmecken (" al dente" - 5 bis 8 Minuten).
- Hitze ausschalten. Sojasprossen und grüne Zwiebel unterrühren (Anmerkung: Sojasprossen und Nüsse können auf Wunsch neben den Nudeln serviert werden). Taste-Test, Zugabe von mehr Fischsauce, wenn nicht würzig genug. Wenn Sie zu salzig oder süß sind, geben Sie einen guten Limettensaft hinzu. Die Nüsse und den Koriander darüber streuen. Thai-Chili-Sauce kann auf der Seite für diejenigen serviert werden, die es besonders scharf mögen. GENIESSEN!
Tipps: Wenn Sie mehr als 8 Unzen machen. aus Nudeln, verdoppeln Sie die Pad Thai-Sauce. Vermeiden Sie mehr als 12 Unzen. von den Nudeln zu jeder Zeit einfach, weil es schwierig ist, die Nudeln zu drehen und sie gleichmäßig zu kochen, ohne sie zu überkochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 821 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 132 mg |
| Natrium | 2,634 mg |
| Kohlenhydrate | 101 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 31 g |