Indem Sie Fruchtsäfte in einer Salzlake verwenden, fügen Sie Süße und eine leichte Säure hinzu, die zart und durchdringt das Fleisch, das gesalzen wird. Dieses Sole-Rezept ist perfekt für das Weihnachtsessen. Die Kombination von Fruchtsaft, Nelken und Muskatnuss ist ein großartiger Truthahn , kann aber auch für große Schweinebraten verwendet werden.
Was du brauchen wirst
- 1 Gallone / 3,8 L Wasser (kalt)
- 2 Liter / 1,9 l Apfelsaft
- 2 Liter / 1,9 l Orangensaft
- 2 Tassen / 475 ml Salz (3 Tassen / 710 ml Koscher oder grobes Salz)
- 1/2 Tasse / 120 ml brauner Zucker
- 10 Gewürznelken (ganz)
- 1 Esslöffel / 15 ml Muskatnuss (gemahlen)
Wie man es macht
- Gießen Sie Apfel und Orangensaft in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Salz, braunen Zucker , Nelken und Muskatnuss hinzu. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mindestens 40-60 Minuten. Nachdem die Mischung ausreichend abgekühlt ist, füge das kalte Wasser hinzu.
- Legen Sie das Geflügel in einen großen Plastikbehälter oder einen großen Suppentopf. Gießen Sie Salzlake darüber . Saline Geflügel für 1 Stunde pro Pfund (450 g) im Kühlschrank bedeckt.
- Spülen Sie die Salzlake vor dem Kochen gründlich aus dem Truthahn. Ansonsten wird der Truthahn einen salzigen Geschmack haben. Für eine detailliertere Erklärung, siehe meinen Artikel über das Tränken eines Truthahns .
- Pat truthahn dry dry dry und dry, und wenden Sie Ihre Wahl der Wahl. Fleisch wie angegeben kochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 696 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 226,421 mg |
| Kohlenhydrate | 169 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 3 g |