Es gibt zahlreiche Versionen von selbstgemachter Nam Prik Pao Chili Sauce in Thailand - jeder Koch macht es zu seinem eigenen Weg. Obwohl Sie Chilisoße in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen können, werden Sie nicht eins finden, das so gut wie selbst gemacht ist. Da ich meine eigenen Mittel verwende, gibt es keine Konservierungsstoffe und ich kann mein eigenes gesundes Öl hinzufügen und die würzigen, sauren, süßen und salzigen Aromen nach meinem Geschmack anpassen. Nam Prik Pao Chilisoße passt ausgezeichnet zu Suppen wie Tom Yum Kung und ist ein absolutes Muss bei Nudelgerichten und, naja, fast allem, was man gerne würzen würde. GENIESSEN!
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Canola (oder Kokosnussöl, plus ein wenig mehr zu beenden; oder leichtes Pflanzenöl Ihrer Wahl)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- Getrocknete ganze oder zerdrückte rote Chilis (gemahlen, um 3 Esslöffel Pulver zu machen. Sie können auch verwenden
- Cayennepfeffer, der bereits gemahlen ist)
- 1/2 bis 1 Teelöffel
- Garnelenpaste (oder 1 extra Esslöffel
- Fischsoße )
- 2 Esslöffel
- Fischsoße
- 2-3 Esslöffel Palm (oder brauner Zucker oder mehr nach Geschmack)
- 1/2 bis 1 Teelöffel
- Tamarindenpaste (erhältlich in asiatischen oder indischen Lebensmittelgeschäften)
- 1 1/2 EL Limettensaft
Wie man es macht
- Zubereitungstipps: Obwohl traditionell die Schalotten und Knoblauch von Hand fein gehackt werden, können Sie für diese Aufgabe auch eine Küchenmaschine verwenden. Achten Sie darauf, nicht überzuarbeiten, oder Sie werden mit einem matschigen Durcheinander enden. Was Sie wollen, sind individuell aussehende Stücke von Schalotten und Knoblauch.
- Wenn Sie ganze getrocknete Chilis verwenden: legen Sie sie einfach in eine Kaffeemühle (oder Küchenmaschine) und blitzen Sie, bis Sie eine pudrige Konsistenz erhalten.
- Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzu, braten Sie, bis sie ein sehr helles goldbraunes und ein wenig knuspriges (2-3 Minuten) drehen. Tipp: Versuchen Sie nicht, den Knoblauch zu überbraunen, sonst wird er bitter.
- Knoblauch und Schalotten mit einem Schaumlöffel vom Öl entfernen und in eine Schüssel geben, um abzukühlen. Das restliche Öl in der Pfanne lassen.
- Mit einem Stößel und Mörser ODER Küchenmaschine / Mini-Chopper, kombinieren Sie die vorbereiteten Chili mit der Garnelenpaste, Fischsauce, Zucker, Tamarinde, Limette und Wasser. Fügen Sie auch den gebratenen Knoblauch und die Schalotten hinzu.
- Zu einer dicken Paste poundieren oder zusammen verarbeiten. Geben Sie diese Paste in Ihre Pfanne zurück und rühren Sie sie bei schwacher Hitze in das Öl ein, wobei Sie leicht köcheln lassen, bis Sie eine ziemlich gleichmäßige Konsistenz erhalten. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie es zu dick finden, oder mehr Öl, wenn Sie eine "glänzendere" Soße bevorzugen.
- Passen Sie den Geschmack an, fügen Sie mehr Fischsoße hinzu, wenn Sie es salziger oder mehr Zucker wünschen, wenn Sie es süßer mögen (ich ende normalerweise, ein ander 1/2 Tbsp. Fischsoße und einen anderen Tbsp. Braunen Zuckers zu meinen hinzuzufügen ).
- Nam Prik Pao wird mehrere Monate in einem abgedeckten Glas in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt. Verwenden Sie Ihren Nam Prik Pao als Ergänzung zu thailändischen Suppen oder als Geschmacksverstärker zu Thai-Pfannengerichten und Currysaucen. Auch wunderbar, wenn mit Meeresfrüchten oder als Beilage zu Nudeln gebraten. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 159 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 518 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |