Verwirrendes Chilipulver mit Cayennepfeffer ist möglicherweise ein schlimmeres kulinarisches Missgeschick als die Verwendung von Backpulver anstelle von Backpulver . In einem Fall wird dein Kuchen nicht aufgehen , aber in dem anderen Fall kann dein trockener Einrieb jemandes Mund verbrennen.
Cayennepfeffer ist kein Chilipulverersatz. Cayennepfeffer ist reine gemahlene getrocknete Chilis, während Chilipulver eine Gewürzmischung ist, von der Cayenne nur eine ist.
Die anderen Zutaten umfassen Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Oregano und Paprika. Aber das Verhältnis ist ein Teil Cayenne zu sieben anderen Teilen, abhängig von der Mischung (siehe unten).
Mit anderen Worten, Cayennepfeffer ist 8 mal heißer als Chilipulver . Wenn dein Rezept nach zwei Esslöffeln Chilipulver verlangt und du stattdessen zwei Esslöffel Cayennepfeffer verwendest - nun, lass uns einfach sagen, dass du diesen Fehler wahrscheinlich nicht zweimal machen wirst.
Zum Glück müssen Sie es nicht einmal machen . Denken Sie daran, dass Chilipulver eine Gewürzmischung ist, während Cayennepfeffer pure Wärme ist. Wenn Sie ein mnemotechnisches Gerät wünschen, denken Sie daran, dass das Wort Cayenne den Buchstaben Y enthält, wie in " Warum brennt mein Mund gerade?" (Nein, es ist nicht die eleganteste mnemonic, aber es wird funktionieren, was zählt.)
Wenn ein Rezept, das Sie vorbereiten, nach Chilipulver verlangt und Sie keines haben, wäre die folgende Mischung ein großartiger Ersatz für Chilipulver:
Chilipulver Rezept
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Paprika
- 1 TL gemahlener Oregano
Mischen Sie die Zutaten zusammen, bis sie gut vermischt sind und Sie bereit sind zu gehen. Dies wird etwas weniger als 3 EL Chilipulver machen. Verdoppeln Sie es, wenn Sie mehr brauchen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Offensichtlich ist dieses Rezept nur in der spezifischen Situation nützlich, in der du kein Chilipulver mehr hast, aber du hast viele dieser anderen fünf Zutaten.
Trotzdem kann es aufschlussreich sein zu sehen, was Chilipulver ist, aus welchen Zutaten es besteht und in welchen Proportionen.
Wie Sie sehen können, ist die einzige prominente Zutat Kreuzkümmel . Zusammen bilden der Kreuzkümmel und das Knoblauchpulver die Hälfte der Mischung. Was Sie daraus schließen können ist, dass Chilipulver nicht besonders heiß ist. So wird Chilipulver allein nicht die primäre Wärmequelle in Chili oder Tacos sein. Es ist mehr wie Wärme.
Natürlich, wenn du dein eigenes Chilipulver machst, kannst du es so heiß machen, wie du willst. Beachten Sie jedoch, dass einige Rezepte Chilipulver PLUS zusätzlich Cayenne erfordern, so dass Sie möglicherweise einige Änderungen vornehmen müssen.
Schließlich enthalten einige gekaufte Chilipulver Salz. Aber wenn es um Salz geht, ist es am besten zu kontrollieren, wie viel in ein Gericht unabhängig von den anderen Gewürzen geht. Deshalb ist in der obigen Mischung kein Salz enthalten. Würzen Sie Ihr Gericht gegen Ende des Kochens mit koscherem Salz . Und achten Sie darauf, zu schmecken!