Kosher Salz ist ein grobkörniges Salz, das sich hervorragend zum Kochen eignet, da es einfacher zu handhaben ist als gewöhnliches Speisesalz und auch besser an Lebensmitteln haftet. Und da Salz bei weitem der wichtigste Gewürzstoff in der Kochkunst ist, ist koscheres Salz definitiv der beste Freund eines Kochs.
Wie schmeckt koscheres Salz?
Koscheres Salz hat einen saubereren, leichteren Geschmack als gewöhnliches Speisesalz. Das Jod, das zu Speisesalz hinzugefügt wird, verleiht einen leicht metallischen Geschmack, aber koscheres Salz ist frei von Zusatzstoffen.
(Siehe auch: Jodsalz )
Was ist die Äquivalenz zwischen reinem Salz und Speisesalz?
Wenn Sie das Tafelsalz in einem Rezept ersetzen, das koscheres Salz erfordert, sollten Sie die Hälfte des Tafelsalzes verwenden, wie es das Rezept erfordert.
Zum Beispiel, wenn ein Rezept 2 Esslöffel koscheres Salz erfordert, verwenden Sie stattdessen 1 Esslöffel Kochsalz. Wenn Sie den anderen Weg konvertieren, verwenden Sie doppelt so viel koscheres Salz wie Speisesalz.
Wie grob ist koscheres Salz?
Während koscheres Salz viel gröber ist als Speisesalz, variiert die Kristallgröße bei verschiedenen Kosher-Salzen. Wenn Sie eine bestimmte Marke für längere Zeit verwenden, werden Sie wahrscheinlich ein Gefühl dafür entwickeln, wie viel Salz Sie verwenden.
Wenn Sie aus irgendeinem Grund zu einer anderen Marke wechseln müssen, müssen Sie möglicherweise neu justieren, um die unterschiedlich großen Körner zu kompensieren. Zum Beispiel, wenn Sie Morton bevorzugen, aber nur Diamond Crystal im Laden finden können, hat das Salz etwas feinere Körner.
Kann ich beim Backen koscheres Salz verwenden?
Weil es sich nicht so leicht auflöst wie Kochsalz, ist koscheres Salz nicht die beste Wahl zum Backen. Stick mit Speisesalz für Brot, Kuchen und andere Backwaren. (Obwohl koscheres Salz eine gute Zutat für hausgemachte Bagels , Brezeln und Grissini ist.)
Was sind andere Möglichkeiten, koscheres Salz zu verwenden?
Kosher Salz ist auch ideal für die Herstellung von Gewürz-Reiben (weil die Salzkristalle wirklich auf das Essen greifen), Marinaden, Salzlaken und zum Einmachen und Beizen.
Sie können sogar koscheres Salz für Margarita-Gläser verwenden.
Wenn Sie Wasser für Kartoffeln, Gemüse oder Nudeln kochen, salzen Sie das Wasser immer großzügig. Nicht weil das Wasser dadurch heißer wird, wie manche behaupten, weil es nicht so ist. Aber weil es Ihr Essen besser schmeckt! Wasser schmeckt nicht wie alles, daher sind Speisen, die in reinem Wasser gekocht werden, mild und geschmacklos.
Manche Leute sagen, Ihr Wasser sollte ungefähr so salzig sein wie Meerwasser. Dies ist ein wenig willkürlich, da nicht alles Meerwasser gleich salzig ist. Der Punkt ist, das Wasser sollte salzig schmecken. Fügen Sie ein wenig nach dem anderen hinzu und rühren Sie, um sich aufzulösen. Dann schmecke und füge, wenn nötig, mehr hinzu. Denken Sie daran, Sie können immer mehr hinzufügen. Natürlich, wenn Sie übersalzen, werfen Sie einfach etwas von dem gesalzenen Wasser und fügen Sie frisches Wasser hinzu. Verkostung bis es richtig ist.
Stellen Sie sicher, dass Sie das Wasser salzen, bevor es zum Kochen kommt, damit Sie es schmecken können, ohne die Zunge zu verbrennen.
Siehe auch: Zutaten zum Backen messen