Nichts sagt Comfort Food wie Schmorbraten an einem kühlen Tag. Es ist einfach in einem Schmortopf zu machen und noch einfacher in einem Topf. Dieses Rezept, das den Braten in Rinderbrühe und italienischem Salatdressing mischt, macht einen gut gewürzten Schmorbraten, der eine nette Abwechslung vom klassischen Geschmack ist. Es ist ein ausgezeichneter Schmorbraten für Sandwiches.
Das Rösten des Bratens verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verbessert auch die Textur und Farbe des Fleisches. Wenn Sie nur wenig Zeit haben, können Sie den Bräunungsschritt überspringen.
Welche Fleischstücke eignen sich am besten zum Schmorbraten? Schmorbraten ist definitionsgemäß lange bei geringer Hitze gekocht, egal welche Methode Sie verwenden. Und das bedeutet härtere Schnitte, die du unmöglich essen könntest, wenn du sie für eine kurze Zeit gekocht hast. Diese Schnitte sind nach stundenlangem Kochen saftig und würzig. Sie sind sehr preiswert und decken normalerweise mehr als eine Mahlzeit ab, also sind sie für Familien groß.
Die Schnitte, nach denen Sie suchen, sind Chuck Roast, Gräten ohne Knochen, Chuck Arm Braten, Chuck Shoulder Roast, Chuck 7-Bone Braten, Brisket oder Round Roast.
Was du brauchen wirst
- 1 knochenloses Futter oder rundes Braten oder Bruststück (3 bis 4 Pfund)
- Dash schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder Pflanzenöl oder nach Bedarf)
- 1 (1 Unze) Paket au jus Mischung
- 1 (1/2 Unzen) Paket Good Seasons italienischen Salat Dressing Mix
- 1 (10,5 Unze) kann kondensierte Rinderbrühe sein
- 1/2 Suppe kann Wasser
Wie man es macht
- Das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fügen Sie Olivenöl oder Pflanzenöl zu einer schweren Pfanne hinzu und braten Sie den Braten gut auf beiden Seiten.
- Den Schmorbraten in einen Schmortopf stellen.
- Den Au-Jus-Mix, die italienische Salatdressing-Mischung, die Rinderbrühe und das Wasser miteinander vermischen und über den Braten gießen.
- Bedecken Sie und kochen Sie für 8 bis 10 Stunden, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
- Servieren Sie den Schmorbraten mit Gemüse oder zerkleinern Sie ihn und servieren Sie ihn auf getoasteten Sandwichbrötchen.
Serviervorschläge
Fügen Sie ganze Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Sellerie gegen Ende des Kochens in den Topf und Sie haben die traditionelle Präsentation und eine volle Mahlzeit.
Bei diesem italienischen Schmorbraten sollten Sie das Gemüse weglassen und statt dessen Italien mit Spaghetti in Olivenöl und Knoblauch als Beilage servieren, dazu einen Caesar-Salat oder einen italienischen Salat mit Gemüse, Artischocken und Vinaigrette.
Oder backen Sie Idaho oder Yukon Gold Kartoffeln und servieren Sie mit Butter, saurer Sahne und Cheddar-Käse, eine leckere Beilage zu einem Rinderbraten. Andere mögliche Seiten sind gewilderter wilder Reis; Reispilaf; oder eine Mischung aus wildem, rotem, braunem und weißem Reis; oder bulgur pilaf. Servieren Sie gedämpfte und gewürzte grüne Bohnen, Brokkoli, Limabohnen oder Spargel mit Reis oder Ofenkartoffel. Fügen Sie Französisch oder Sauerteigbrot für ein herzhaftes Abendessen hinzu. Trockener Rotwein passt hervorragend zu einem Rinderbraten. Probieren Sie ein großes Rot wie Malbec, Zinfandel, Cabernet Sauvignon oder eine Mischung, die eine dieser Sorten enthält.