Bei Umstellung auf Ziegenmilch
Sie kennen wahrscheinlich Ziegenmilchkäse wie Chevre und Feta , aber haben Sie jemals daran gedacht, Ziegenmilch zu trinken? Wenn Sie ein Fan von Bio-Molkereiprodukten sind und einen kleineren ökologischen Fußabdruck haben, können Sie gerne Ziegenmilch probieren, wenn Sie nicht bereits einen milchfreien Milchersatz gefunden haben , den Sie bevorzugen.
Aber was ist der Unterschied zwischen Ziegenmilch und Kuhmilch? Ist Ziegenmilch besser für dich?
Was solltest du trinken? Die Gastautorin und naturheilkundliche Ärztin Kate Morrison hat ein Ernährungsprofil und mehr Informationen über Ziegenmilch im Vergleich zu Kuhmilch.
Über Ziegenmilch
Alle Milch besteht aus Wasser, Laktose, Fett, Protein und Mikronährstoffen. Obwohl Milchsorten das gleiche Makronährstoffprofil haben können, sind sie tatsächlich sehr unterschiedlich. Ziegenmilch hat im Vergleich zu Kuhmilch einige einzigartige Eigenschaften.
Während Kuhmilch in der westlichen Welt seit Jahrhunderten die Milchquelle ist und für viele eine gesunde Alternative bleibt, wird Ziegenmilch wegen ihrer natürlich leicht verdaulichen Zusammensetzung immer mehr zur Wahl für gesundheitsbewusste Verbraucher. Es ist auch die am meisten konsumierte Milch weltweit!
Aufgrund ihres Profils ist Ziegenmilch weniger wahrscheinlich als Kuhmilch, um für viele Menschen respiratorische, verdauungsfördernde und dermatologische Symptome zu verursachen.
Fettgehalt
In Ziegenmilch sind die Fettkügelchen kleiner und haben eine größere Oberfläche als die in Kuhmilch gefundenen.
Kleinere Kügelchen werden von pankreatischer Lipase, dem Fett verdauenden Enzym, leichter und effizienter bearbeitet. Darüber hinaus sind die Mengen an Omega 3 und 6 Fettsäuren in Ziegenmilch höher als in Kuhmilch.
Die Mengen der kurz- und mittelkettigen Fettsäuren sind in Ziegenmilch signifikant höher als in Kuhmilch.
Triglyzeride mit mittelkettigen Fettsäuren genießen eine besonders schnelle und effiziente Verdauung und sind hervorragende Energiequellen. Darüber hinaus sind die Ebenen von Omega 3 und 6 Fettsäuren sind in Ziegenmilch höher als in Kuhmilch.
Eiweißgehalt
Das Protein in der gesamten Milch besteht aus relativen Mengen an Mikroproteinen.
Alpha S1 Casein ist ein Milch-Mikroprotein, das die Struktur des in unserem Magen gebildeten Quarks bestimmt. Es ist mit einem größeren und festeren Quark verbunden. Das Niveau von Alpha-S1-Casein ist in Ziegenmilch um 50% niedriger als in Kuhmilch. Dies bedeutet, dass ein weicherer, leichter zu bröckelnder Quark gebildet wird.
Beta-Lactoglobulin ist ein leichter verdauliches Milch-Protein. In Ziegenmilch gibt es dreimal so viel Beta-Lactoglobulin wie in Kuhmilch.
Vitamin- und Mineralgehalt
Sowohl Ziegen- als auch Kuhmilch sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Während die Gehalte an Vitamin A und D und die Mineralstoffe Calcium und Selen in Ziegenmilch höher sind, finden sich Vitamin B12 und Folsäure in größeren Mengen in Kuhmilch. Einige Studien haben auch gezeigt, dass die Aufnahme von mehreren Mineralien in Ziegenmilch im Vergleich zu Kuhmilch höher ist.
Säure und Alkalinität
Während Kuhmilch leicht sauer ist, ist Ziegenmilch alkalisch.
Alkalische Diäten führen zu einem alkalischeren Urin-pH. Es wurde vorgeschlagen, dass eine alkalische Ernährung eine Reihe von Krankheiten verhindern und zu signifikanten gesundheitlichen Vorteilen führen kann, einschließlich kardiovaskulärer, neurologischer und muskulärer.
Kuhmilch versus Ziegenmilch: Die Quintessenz
Ziegen- und Kuhmilch kann problemlos in die Ernährung integriert werden und bietet eine Reihe wertvoller Makro- und Mikronährstoffe. Ziegenmilch bietet einige zusätzliche gesundheitliche Vorteile und kann eine ideale Wahl für die Unterstützung der Verdauung sein.
Mehr Ernährungsaspekte
Während Dr. Kate Ziegenmilch für ihre ernährungsphysiologischen Vorteile im Vergleich zu Kuhmilch empfiehlt, könnten Sie sich auch für eine vollständige Ernährungsweise interessieren, um selbst zu sehen. In diesem Fall lesen Sie weiter.
Ernährungsaufschlüsselung von Ziegenmilch
Laut Calorie Count, eine Tasse Ziegenmilch bietet 140 Kalorien und 7 Gramm Fett mit einer bescheidenen Menge an Cholesterin bei 25 mg oder etwa 8% des empfohlenen Tageswertes, basierend auf einer 2000 Kalorien Diät.
Eine Tasse Ziegenmilch ist relativ arm an Natrium und Kohlenhydraten, reich an Protein und Kalzium und liefert etwa 8 Gramm Protein und 30% des empfohlenen Tageswertes an Kalzium.