Erfolgreiche Projekte hängen oft davon ab, wie nahe Sie Ihrer Vision oder der Vision Ihres Kunden sind (wenn Sie einen Kuchen für jemand anderen machen). Farbe spielt eine große Rolle in diesem Prozess und die meisten Menschen haben sehr spezifische Vorlieben und Abneigungen über den Schatten der Zuckerglasur, die sie auf ihrem Kuchen sehen möchten. Es gibt so viele verschiedene Produkte, um sehr spezifische Farben für die Vereisung von einfachen Lebensmittelfarben zu Gelfarben sowie Glanzstaub für eine subtilere Schattierung zu erreichen.
Es kann schwierig sein, die beste Option zu wählen.
Einfarbige Lebensmittelfarbe war früher die einzige Wahl zum Tönen von Zuckerglasur, und viele Kuchendesigner haben schöne Erinnerungen daran, dass sie sich über eine Schüssel mit Buttercreme gelehnt haben, während ein Kind vorsichtig die verschiedenen Farben tropfte. Man musste wirklich darauf achten, dass man es nirgendwo anders abtropft, denn diese Art von Färbung befleckt alles! Es kam in einer Packung mit vier Fläschchen (rot, gelb, blau und grün), die in der Backabteilung der meisten Supermärkte gefunden wurden. Diese Art von Färbemitteln ist immer noch sehr beliebt, vor allem seit das Nahrungsnetzwerk mit einem "Frost by Numbers: Wie man Zuckergussfarben erstellt" Diagramm, das nur diese Art von Lebensmittelfarbe in den vier Grundfarben verwendet, um einen Regenbogen von Schatten Optionen zu produzieren . Die Grafik finden Sie unten und natürlich in der Ausgabe Mai 2012. Sie zeigt die Anzahl der Tropfen, die von jeder Grundfarbe benötigt werden, um eine Tasse Eis zu färben.
Einige Tipps für den Erfolg sind:
- Verwenden Sie reine weiße Glasur mit Backfett anstelle von Butter, um die reichsten Farben zu erhalten
- Fügen Sie Ihrer Glasur keine Vanille hinzu, weil sie Ihr weißes Glasur-Elfenbein tönen kann
- Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel zu kratzen, um Streifen zu vermeiden, wenn Sie die Färbung einrühren
- Wenn der Farbton nicht genau stimmt, fügen Sie einfach ein paar Tropfen der gewünschten Farbe hinzu
- Grundlegende rote Lebensmittelfarbe kann der Glasur einen unangenehmen Geschmack verleihen, es sei denn, Sie finden ein Produkt ohne Geschmack
Food-Netzwerk-Zuckerguss-Farben-Diagramm
Zuckerguss-Farben
| Gewünschte Farbe | rot | Blau | Gelb | Grün |
|---|---|---|---|---|
| Himbeersorbet | 150 | 0 | 0 | 0 |
| Kosmopolitisch | 45 | 0 | 5 | 0 |
| Kirschblüte | 11 | 0 | 3 | 0 |
| Kaugummi | 24 | 0 | 0 | 0 |
| Pinke Limonade | 12 | 0 | 0 | 0 |
| Zuckerwatte | 6 | 0 | 0 | 0 |
| Rosenwasser | 2 | 0 | 0 | 0 |
| Erdbeer Shake | 3 | 0 | 1 | 0 |
| Rosa Grapefruit | 4 | 0 | 3 | 0 |
| Zirkus Erdnuss | 6 | 0 | 8 | 0 |
| Cremesicle | 9 | 0 | 10 | 0 |
| Papaya | 78 | 0 | 90 | 0 |
| Karottenkuchen | 50 | 0 | 45 | 0 |
| Orangenlimonade | 33 | 0 | 90 | 0 |
| Aprikosenmarmelade | 12 | 0 | 45 | 0 |
| Ananas | 2 | 0 | 22 | 0 |
| Pfannkuchenteig | 1 | 0 | 10 | 0 |
| Mango | 0 | 0 | 50 | 0 |
| Bananenpudding | 0 | 0 | 14 | 0 |
| Zitronenriegel | 0 | 0 | 20 | 0 |
| Pina Colada | 0 | 0 | 2 | 0 |
| Honigtau | 0 | 0 | 5 | 2 |
| Saurer Apfel | 5 | 45 | 0 | |
| Oma Apfel | 0 | 0 | 25 | 10 |
| Key Lime | 0 | 0 | 25 | 30 |
| Pistazie | 0 | 22 | 24 | 0 |
| Abendessen Minze | 0 | 4 | 4 | 0 |
| Grüner Tee | 0 | 0 | 5 | 10 |
| Margarita | 0 | 1 | 1 | 0 |
| Limetten Sorbet | 0 | 0 | 0 | 10 |
| Graßhüpferkuchen | 0 | 5 | 0 | 5 |
| Minz-Chip | 0 | 3 | 0 | 1 |
| Minzcreme | 0 | 15 | 0 | 28 |
| Grünes Gummi | 0 | 0 | 0 | 78 |
| Mojito | 0 | 54 | 27 | 0 |
| Wassermelone | 0 | 46 | 0 | 78 |
| Blaue Himbeere | 0 | 120 | 0 | 30 |
| Wilde Blaubeere | 0 | 61 | 0 | 0 |
| Jordanien Almond | 1 | 8 | 0 | 0 |
| Eis | 1 | 5 | 0 | 0 |
| Blaubeer-Joghurt | 3 | 5 | 0 | 0 |
| Getrockneter Lavendel | 5 | 5 | 0 | 0 |
| Lila Kuh | 60 | 39 | 0 | 0 |
| Concord Traube | 35 | 22 | 0 | 0 |
| Brombeerkuchen | 153 | 42 | 0 | 0 |
| Spätburgunder | 180 | 80 | 0 | 0 |