Sie sind ähnlich wie Bacon, aber nicht der echte Deal
Im Grunde genommen hat jeder - außer Vegetariern - regelmäßig einen Speckjoghurt. Es ist fast unmöglich, Eier ohne Eier zu haben - Omeletts, Rührei, Spiegelei, Spiegelei, Quiche. Dito für die meisten anderen Frühstück Optionen - Pfannkuchen und Waffeln sind einfach nicht das gleiche ohne ein paar Scheiben Speck auf der Seite. Der Quintessenz BLT ist der Himmel auf der Erde für Speckliebhaber, und Burger bekommen einen zusätzlichen Hit von Fleisch mit Speck an der Spitze.
Es ist in grünen Salaten, Kartoffelsalaten, Nudelsalaten, auf Kartoffelschalen und geladenen Ofenkartoffeln gefunden. Die Möglichkeiten sind endlos.
Bacon kommt von der Seite des Schweins und wird geheilt und geraucht. Die Leute mögen es in verschiedenen Graden knusprig gebraten - einige wollen es kaum getan haben und andere wollen es super knusprig. Aber was sind die Ersatzstoffe, die ähnlich sind, aber nicht genau Speck? Hier ist die Übersicht.
Pökelfleisch
Obwohl einige Salz-Schweinefleisch (nicht mit ungesalzenem Fett zurück zu verwechseln) könnte wie Speck aussehen und könnte auch von der Seite des Schweins geschnitten werden, wird es in der Regel aus dem Bauch geschnitten. Viel fetter als Speck und ungeräuchert, wird Salzschweinefleisch (auch bekannt als weißer Speck) mit Salz geheilt und als Aromastoff in Suppen, Eintöpfen und Gemüse verwendet. Kochanweisungen empfehlen oft, vor dem Gebrauch etwas Salz aus Salzschweinen zu blanchieren. In den Rezepten kann das traditionelle Schweinefleisch oft durch Salzschweine ersetzt werden.
Kanadischer Speck
Kanadischer Speck (in Kanada als Hinterspeck bekannt) kommt vom Auge der Lende in der Mitte des Rückens des Schweins. Es ist nicht wirklich Speck, per se, aber eher ein Schinken. Es kommt vorgegart und kann aus der Packung gegessen oder weiter gekocht werden. Kanadier schrumpfen viel weniger als normaler Speck, wenn es gekocht wird, weil es viel schlanker ist.
Verwenden Sie kanadischen Speck wie Sie Schinken und nicht wie Speck.
Speck-Platz
Bacon Square ist eigentlich die Schweinebacke und ist in der Regel preiswert - wenn Sie es finden können. Die Schnitte reichen von 5 bis 8 Zoll im Quadrat und werden gehärtet und geräuchert. Das Fleisch hat normalerweise mehr Fett als Standardspeck und kann anstelle von Speck verwendet werden.
Speck
Pancetta ist eine italienische Version von Speck, der mit Salz und Kräutern geheilt, aber nicht geräuchert wird. Es kommt in einer Rolle und wird wie Salami geschnitten. Es wird als Geschmacksstoff in allen Arten von herzhaften Gerichten verwendet.
Kochbücher
Während Sie sicherlich wissen, wie man Speck kocht, wenn Sie mehr Ideen, wie Sie es mit großer Wirkung verwenden möchten, sehen Sie sich diese Kochbücher.
- "Alles schmeckt besser mit Speck"
- "Bruce Aidells vollständiges Buch von Schweinefleisch"
- "Schwein perfekt"
- "Charcuterie: Das Handwerk des Salzens, Räucherns und Kurierens"