A tian ist eine seichte französische Steingut-Auflaufform, ebenso wie der Name des gerösteten Gemüses, der oft darin zubereitet und im Ofen gebacken wird. Das Gericht ist in der Provence heimisch und kann in schön angeordneten Schichten hergestellt werden, um ein angenehmes Aussehen und Geschmack zu bieten.
Aussprache: ty an
Tian - Steingutschale
Das traditionelle Tian-Gericht hat die Form eines flachen Kegelstumpfes, der oben breit und unten schmal ist.
Es besteht aus Steingut und kann innen farbig und außen glasiert sein. Es wird als Auflaufform im Ofen verwendet. Es ist nicht so tief wie eine Kasserolle und unterscheidet sich von einer Kasserolle in seiner konischen Form.
Tian Rezepte
Tian als Gericht bezieht sich normalerweise auf eine Mischung aus geröstetem Gemüse, das in einem flachen Gericht gekocht wird, oft mit Käse oder Gratin. Dieses Gericht verdankt seinen Namen dem großen, runden Kochtopf aus Steingut, der in der Provence in Frankreich verwendet wird , aber es kann in jeder verfügbaren Auflaufform gekocht werden.
Gemüse Tians sind die am häufigsten gesehenen Rezepte, aber Fleisch kann auch enthalten sein. Oft wurde das Fleisch gemahlen oder gewürfelt und gekocht, bevor es zu dem geschichteten Gemüse hinzugefügt wurde. Die Aromen der Provence sind in der Regel gekennzeichnet, und das Gericht als Provençal bezeichnet
Tian Rezepte haben traditionell keine Flüssigkeit hinzugefügt, mit dem Gemüse selbst die Feuchtigkeit in der Schüssel.
Tian-Gerichte können als Gemüsebeilagen oder als Hauptgericht serviert werden.
Sie machen eine schöne Präsentation für eine Familie Mahlzeit, Buffet Abendessen, oder für ein Potluck Abendessen. Es kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und schmeckt oft noch besser als Essensreste. Für Sommerbuffets im Freien sollte ein Gemüsestift bei Raumtemperatur ein niedriges Risiko für die Lebensmittelsicherheit haben.
Geschichtete Tians
Schichtung und Anordnung des Gemüses in einem Tian gibt ihnen ein elegantes Aussehen.
Wenn Gartengemüse in der Jahreszeit ist, ist ein Tian eine lustige Weise, die Prämie zu dienen. Die allgegenwärtige Zucchini und der Sommerkürbis, überlagert mit Tomaten und Kartoffeln und mit Kräutern und Käse bestreut, verwandeln sich in ein Gericht, das jeder gerne probieren möchte.
Um Schichten für einen Tian zu bilden, schneiden Sie das Gemüse in Rundungen 1/4 Zoll dick. Zum Beispiel, Zucchini, gelber Kürbis, rote Kartoffeln, Auberginen, Roma-Tomaten von etwa gleichem Durchmesser. Nehmen Sie nun die Stapel von jedem Gemüse und wechseln Sie sie ab, so dass Sie einen Regenbogen von Farben haben. Sie haben jetzt bunte Gemüsestapel, wie eine Münzrolle. Dies wird oft als die oberste Schicht eines Tian verwendet, auf der Seite in einem Wirbel platziert, wie das Gemüse leicht aufgefächert und gewürzt ist.
Die unteren Schichten des Tian können mit gelben Bohnen und grünen Bohnen, abwechselnd für die Farbe, hergestellt werden. Eine Schicht sautierter Zwiebeln fügt auch zusätzlichen Geschmack hinzu. Gemüse kann sautiert oder gedünstet werden, bevor es dem Tian hinzugefügt wird, um sicherzustellen, dass die Schichten vor dem Servieren richtig gekocht sind.
Provençal Tian würde traditionell mit Thymian, Knoblauch und Olivenöl gewürzt werden.
Das Gericht wird oft bei 375 oder 400 F gebacken und dauert eine Stunde oder mehr zum Backen. Käse kann der oberen Schicht in der Hälfte der Backzeit zugesetzt werden.