Dieser klassische italienische Sahnekuchen ist immer ein Hit und wird wahrscheinlich viele schöne Erinnerungen zurückbringen. Es ist ein feuchter Buttermilchkuchen mit Pekannüssen und Kokosnuss, garniert mit einer köstlichen Frischkäseglasur. Trotz des Namens ist der Kuchen eine südliche Spezialität, die vermutlich in Texas entstanden ist.
Dies ist eine klassische Version, die aus drei Schichten besteht, die mit geschlagenem Eiweiß aufgehellt und mit Pekannüssen und Kokosnuss gefüllt sind. Ich belegte den Kuchen mit gerösteter Kokosnuss und Pekannüssen, aber einfach gehackte Pekannüsse wären in Ordnung. Sehen Sie sich die Tipps und Variationen unter dem Rezept für das Toasten an.
Was du brauchen wirst
- 5 große Eier (getrennt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Tassen / 9 Unzen
- Mehl (Allzweck)
- 1 (4-Unzen) Stock Butter (weich gemacht)
- 1/2 Tasse Verkürzung
- 2 Tassen Zucker (granuliert)
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Kokosnuss (gesüßt, flockig)
- 1 Tasse Pekannüsse oder Walnüsse (gehackt, geteilt)
- Glasur:
- 1 (8 Unzen) Paket
- Frischkäse (weich gemacht )
- 1 (4-Unzen) Stock Butter (weich gemacht)
- 1 (1-Pfund) Konfekt Zucker (ca. 3 3/4 Tassen ungesiebt)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 bis 2 Esslöffel Milch oder Sahne (nach Bedarf)
- Garnitur: 1/4 Tasse Pekannüsse oder Walnüsse (gehackt)
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 350 F. Butter und Mehl drei 8-Zoll-Kuchenformen.
- Die fünf Eier trennen und das Eiweiß in eine Edelstahl- oder Glasschale geben. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden; beiseite legen.
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben; gut mischen und beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer, schlagen Sie die 1 Stück Butter und Backfett zusammen, bis sie flauschig sind; fügen Sie den granulierten Zucker und die Sahne mit der Buttermischung hinzu, bis hell und flaumig. Fügen Sie die Eigelb hinzu und schlagen Sie gut.
- Die Mischung aus Mehl und Soda abwechselnd mit Buttermilch in die Rahmmischung geben. *
- 1 1/2 Teelöffel Vanille einrühren.
- Fügen Sie die 1 Tasse Kokosnuss und 1 Tasse gehackte Nüsse hinzu.
- Eiweiß unterheben.
- In die 3 vorbereiteten Kuchenformen gießen; backen Sie im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eingefügt sauber kommt.
Glasur
- Den Frischkäse mit 1 Stück Butter glatt rühren; schlagen Sie im Zucker der Zuckerbäcker. Fügen Sie Vanille hinzu und schlagen Sie bis glatt. Wenn der Zuckerguss sehr steif ist, schlagen Sie kleine Mengen Sahne oder Milch auf, um eine gute Konsistenz zu erhalten.
- Auf Kuchenschichten verteilen und dann mit 1/4 Tasse gehackten Nüssen und 1/4 Tasse Kokosnuss, wie gewünscht. Siehe unten für Toasting-Anweisungen.
* Um die trockenen Zutaten und Buttermilch zu wechseln, mischen Sie ein Drittel des Mehls, dann die Hälfte der Buttermilch. Ein weiteres Drittel Mehl und die restliche Buttermilch einrühren. Das restliche Mehl hinzufügen und gut vermischen.
Tipps und Variationen
- Toast Kokosnuss und Nüsse - Setzen Sie die 1/4 Tasse Kokosnuss und Pekannüsse oder Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen, rühren und wenden, bis die Kokosnuss anfängt zu bräunen. Zum Abkühlen auf einen Teller nehmen. Sprinkle über die Oberseite des mattierten Kuchens (und an den Seiten, falls gewünscht).
Mehr tolle Rezepte
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 594 |
| Gesamtfett | 35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 105 mg |
| Natrium | 390 mg |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |