Dieser Kolibri-Kuchen ist immer ein Hit bei Familien oder für jede Feier. Es ist ein feuchter Kuchen, der mit Zimt, Ananas, Pekannüssen und Bananen aromatisiert ist und mit einer Frischkäseglasur belegt ist.
Die Torte entstand in den 1960ern in Jamaika und war Teil einer Air Jamaica Tourismuskampagne. Es wurde der "Doktorvogelkuchen" nach dem nationalen Vogel von Jamaika genannt. Der Doktorvogel ist ein Mitglied der Kolibrifamilie. Sie werden einen kleinen tropischen Urlaub mit einem Kuchen genießen, den Sie überall und jederzeit machen können. Wäre es nicht perfekt für eine Bon Voyage-Party für Freunde, die auf eine Karibik-Kreuzfahrt gehen?
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Allzweckmehl , 13 1/2 Unzen
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Boden
- Zimt
- 3 Eier, geschlagen
- 1 1/4 Tassen Pflanzenöl
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Dose (8 Unzen). zerkleinerte Ananas, gut durchlässig
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
- 2 Tassen gehackte feste reife Banane
- Frischkäse Zuckerguss:
- 16 Unzen Frischkäse, weicher
- 1 Tasse Butter, Raumtemperatur
- 2 Pfund Konditoren Zucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 bis 1 Tasse gehackte Pekannüsse, geröstet, falls gewünscht
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 F. Schmieren und mahlen Sie drei 9-Zoll-runde Kuchenformen.
- Sieben Sie Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zimt mehrere Male in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die Eier und das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Zutaten angefeuchtet sind. Vanille einrühren, abgelassene Ananas und 1 Tasse Pekannüsse. Die gehackten Bananen einrühren.
- Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen geben.
- Backen Sie die Schichten im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten oder bis ein in der Mitte eingesetzter Holzpick- oder Kuchentester sauber herauskommt.
- In der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf Kühlregale stellen. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
- Um den Zuckerguss zu machen, den Frischkäse und die Butter in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer kombinieren; schlagen bis glatt und cremig.
- Fügen Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis kombiniert. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie weiter, bis die Zuckerglasur leicht und locker ist. Vanille einrühren.
- Frost die Spitzen aller drei Schichten des Kuchens und dann stapeln sie. Frost die Seiten des Kuchens.
- Streuen Sie die Spitze des Kuchens gleichmäßig mit den 1/2 bis 1 Tasse gehackte Pekannüsse.
Wie Toast Pekannüsse
Um die Pekannüsse zu toasten, verteilen Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze; kochen unter ständigem Rühren, bis die Nüsse leicht gebräunt und aromatisch sind. Sofort auf einen Teller heben, um den Kochvorgang zu stoppen. Siehe auch: Toast Nüsse (Drei Möglichkeiten) .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 900 |
| Gesamtfett | 51 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 25 g |
| Cholesterin | 98 mg |
| Natrium | 602 mg |
| Kohlenhydrate | 108 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |