Hier sind zwei gängige Methoden zum Messen von Mehl. Ich verwende routinemäßig die Löffel-und-Sweep-Methode in meinen Rezepten oder 4 1/2 Unzen / 128 Gramm für jede Tasse.
Andere Standorte oder Rezepte können von diesem Durchschnittsgewicht abweichen. Suchen Sie nach bestimmten Gewichten in der Zutatenliste des Rezepts oder nach den Mehlmessanweisungen eines bestimmten Standorts. König Arthur Mehl im Allgemeinen listet eine Tasse Mehl bei 4 1/4 Unzen, während Cooks Illustrated angibt, dass eine Tasse Mehl auf ihrer Website 5 Unzen wiegt.
Die Betty Crocker Website verwendet die Löffel-und-Sweep-Methode, erwähnt aber kein Gewicht.
Löffel und Sweep
- Rühren Sie das Mehl vor dem Schöpfen.
- Mehl mit einem Löffel schöpfen und in den 1-Tassen-Messbecher geben (ohne zu komprimieren), bis der Becher überläuft.
- Level mit dem Griff eines Holzlöffels oder einer flachen Spachtelklinge oder Griff.
- Mit dieser Methode sollten Sie 4 1/2 Unzen (etwa 128 Gramm) oder nur etwas weniger für jede Tasse Mehl haben.
Dip und Sweep oder Scoop und Sweep
- Rühren Sie das Mehl vor dem Schöpfen.
- Schaufeln Sie das Mehl mit überlaufendem Messbecher hoch.
- Level mit dem Griff eines Holzlöffels oder einer flachen Spachtelklinge oder Griff.
- Sie sollten etwa 5 Unzen (141 Gramm) für jede Tasse Mehl haben.
Um zu sieben oder nicht zu sieben
- Obwohl das Sieben in einigen Rezepten vorgeschrieben ist, ist es wahrscheinlich alles, was Sie tun müssen, bevor Sie es in die Tasse füllen. Wenn trockene Zutaten in einer Schüssel kombiniert werden, verquirlen Sie sie, um sie gründlich zu vermischen.
- Sieben Sie Mehl oder trockene Zutaten, wenn es zu einer Mischung gefaltet werden soll.
Expertentipps
- Das Wägen ist die genaueste Methode. Wenn das Rezept Gewicht angibt, wiege das Mehl ab.
- Verwenden Sie immer einen trockenen Messbecher zum Messen von Mehl. Niemals einen Flüssigkeits-Messbecher verwenden.
- Wenn das Rezept Ihnen nicht sagt, wie man misst oder ein Gewicht gibt, verwenden Sie die 4 1/2 Unzen / 128 Gramm Löffel und Sweep-Methode.
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