Wie man Scones Tutorial macht

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Butter in Mehl schneiden

Wie man Scones macht

Hier ist, was Sie brauchen, um diese köstlichen, buttrigen Scones zu machen:

• 2 Tassen Allzweckmehl, ungesiebt
• 3 TL Backpulver
• 2 EL granulierter Zucker
• ½ TL Salz (Speisesalz, nicht koscher)
• 4 EL Butter (½ Stick)
• 3 Eier
• ½ Tasse Sahne
• ½ Tasse getrocknete Johannisbeeren

Zu Beginn kombinieren Sie das Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel. Fügen Sie dann Würfel von kalter Butter hinzu und schneiden Sie die Butter mit einem Teigmixer wie hier gezeigt ein.

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Beat Eier in separate Schüssel

In einer separaten Schüssel schlagen Sie zwei der Eier, bis sie hell und luftig sind. Halten Sie das dritte Ei für später reserviert - Sie werden es verwenden, um die Scones mit Ei waschen vor dem Backen zu bürsten.

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Fügen Sie Creme hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren

Fügen Sie die schwere Sahne hinzu und mischen Sie, bis alles gut kombiniert ist. Es wird nicht schaden, ein wenig mehr Creme übrig zu haben, falls Sie den Teig später befeuchten müssen. Sie könnten Wasser zum Befeuchten verwenden, aber Sahne verleiht den Scones einen reicheren Geschmack und eine bessere Textur.

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Nasse Zutaten zum Trocknen hinzufügen

Sobald Sie die nassen Zutaten hinzufügen, aktivieren Sie das Backpulver, so dass Sie auf der Uhr sind. Rühren Sie, bis der Teig gerade zusammenkommt, und fügen Sie die getrockneten Korinthen hinzu.

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Teig auf bemehltes Brett wenden

Presse zusammen, bis der Teig kaum zusammenhält. Sie wollen es überhaupt nicht überarbeiten, oder die Scones werden zu hart sein.

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Bringen Sie den Teig zusammen, aber überarbeiten Sie nicht

Wenn Sie etwas mehr Flüssigkeit benötigen, um den Teig zu befeuchten, können Sie ihn jetzt hinzufügen - etwa einen Esslöffel auf einmal, gerade so, dass der Teig zusammenhält.

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Den Teig ungefähr um einen Zoll dick ausrollen

Sie können Ihr Nudelholz mit etwas Mehl bestäuben, damit es nicht festklebt. Und noch einmal, überanstrengen Sie nicht den Teig oder Ihre Scones schmecken wie kleine Kleckse aus Leder.

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Schneiden Sie in Runden mit geriffelten Pastry Cutters

Für die Herstellung von Scones benutze ich gerne einen geriffelten Teigschneider, aber Sie können einfache Rundschneider verwenden. Oder schneiden Sie die Scones einfach mit einem Messer in Dreiecke, was eine gute Technik ist, da Sie weniger Reste haben.

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Pinsel Tops mit Ei waschen

Hier verwenden wir das dritte Ei, das wir vorher beiseite gelegt haben. Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel zusammen mit einem Esslöffel oder so von Wasser. Dann bemale die Spitzen der Scones mit der Eiwaschung, gerade genug, um sie glänzend zu machen.

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Bei 400 ° F für 15 Minuten backen

Scones sollten so bald wie möglich nach dem Backen gegessen werden. Der perfekte Scone sollte heiß genug sein, um Butter zu schmelzen, ohne dabei den Mund zu verbrennen, wenn man hineinbeißt.

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