Eine der verwirrenden Begriffe beim Kochen ist ein "Bain Marie". Dieses französische Wort beschreibt ein Kochgerät und eine Technik und hat eine spezifische Bedeutung.
Ein Bain Marie (oder Bain-Marie) ist ein Utensil und eine Kochtechnik. Meistens ist es einfach ein Doppelkessel. Es sind zwei Töpfe; ein bisschen kleiner als die anderen, die zusammengefügt sind und zum Schmelzen von zarten Zutaten auf dem Herd verwendet werden. Der größere Topf ist mit Wasser gefüllt, und der kleinere Topf wird darauf gelegt.
Die Zutaten werden in den kleineren Topf gegeben.
Das Wasser schützt die Zutaten vor der direkten Hitze des Ofens, so dass das Essen nicht verbrennt, gerinnt oder verbrennt. Diese Kochmethode umgibt das Essen mit sehr schonender Hitze.
Ein Bain Marie wird verwendet, um Schokolade zu schmelzen, um zarte Puddings, weiße Soßen , und Eier und andere Nahrungsmittel zu kochen.
Es wird auch ein Marienbad genannt. Wenn es in einem Rezept verwendet wird, ist dies das Format: "Kombiniere die Eier, die Milch und den Zucker in einem Wasserbad und koche über fast köchelndes Wasser."
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