Der beste Weg, um ein Messer zu schärfen, ist mit einem Schleifstein. Es gibt andere Methoden und Geräte zum Schärfen von Messern, aber die meisten von ihnen neigen dazu, zu viel von der Messerklinge zu schleifen.
Das Erlernen der richtigen Art und Weise, einen Schleifstein zu verwenden, kann ein wenig Übung erfordern, aber sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie Messer messerscharf halten, während Sie Zeit und Geld sparen.
So kontraintuitiv wie es klingt, sind scharfe Messer tatsächlich sicherer zu benutzen als langweilige.
Stumpfe Messer zwingen Sie dazu, mehr Druck anzuwenden, um den gewünschten Schnitt zu erzielen, und wenn Sie stärker drücken, kann das Messer rutschen. Also schneidest du dich nicht nur, sondern du machst dich noch schlimmer, weil du mehr Kraft auf das Messer ausübst.
Was du brauchen wirst
Beginnen Sie mit einem zweiseitigen Schleifstein, der auf der einen Seite eine grobe Körnung und auf der anderen eine feine Körnung hat. Unterschiedliche Messer erfordern, dass die Messerkante in Abhängigkeit von den Herstellungsspezifikationen in einem anderen Winkel auf den Stein aufgebracht wird. Im Allgemeinen ist es irgendwo um 22 Grad.
Um dies zu visualisieren, Bild 90 Grad, die gerade nach oben und unten ist. Dann stellen Sie sich die Hälfte davon vor, was 45 Grad ist. Und dann noch eine Hälfte davon sind 22 1/2 Grad. Mach dir keine Sorgen um den halben Grad. Aber konsultieren Sie die technischen Informationen, die mit Ihrem Messer geliefert wurden, oder wenden Sie sich an den Hersteller, um den korrekten Winkel zu überprüfen, den Sie verwenden sollten.
Halte es trocken
Während es einen "Wasserstein" gibt, der unter fließendem Wasser arbeiten soll, muss ein Schleifstein trocken gehalten werden.
Lass dich nicht vom Namen verwirren. Die Verwendung von Öl oder Wasser auf einem Schleifstein fängt winzige Metallpartikel in der Flüssigkeit auf, die wiederum eine zackigere Kante erzeugen, als wenn ein trockener Stein verwendet wird.
Der Unterschied zwischen einem Wasserstein und einem Schleifstein? Ein Wasserstein ist ein Naturstein, oft Japanisch aufgrund geologischer Merkmale, die einzigartig für diesen Teil des Planeten sind.
Durch die Benetzung löst es sich auf und es entsteht ein kiesiger Schlamm, der den Stahl wegschleift.
Ein Schleifstein ist eine andere Art von Stein, manchmal natürlich, manchmal synthetisch. Einige Wetzsteine sind in Ordnung, andere nicht. Zum Beispiel kann das Einweichen eines synthetischen Schleifsteins seine Lebensdauer erheblich verkürzen. Sehen Sie sich auch die Anweisungen Ihres Steinherstellers an, bevor Sie etwas tun, was Ihnen nicht sicher ist.
So schärfen Sie Ihr Messer mit einem Schleifstein
- Legen Sie den Schleifstein auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte mit der groben Körnung nach oben. Legen Sie ein feuchtes Papiertuch unter den Stein, damit es nicht verrutscht.
- Fassen Sie das Messer mit einer Hand am Griff und halten Sie die Kante des Messers mit dem ersten Punkt gegen den Stein, wobei die Schneide in einem Winkel von etwa 22 Grad auf den Stein trifft. Sie können die Klinge mit der anderen Hand stabilisieren.
- Schieben Sie die Klinge mit mäßigem Druck nach vorne und über den Schleifstein, wobei Sie die gesamte Länge der Klinge abdecken und die Klinge in einem konstanten 22-Grad-Winkel bündig gegen den Stein halten.
- Tun Sie dies zehn Mal, dann drehen Sie das Messer um und geben Sie der anderen Seite der Klinge zehn Schläge auf den Schleifstein.
- Wenden Sie nun den Schleifstein auf die feine Körnungsseite und geben Sie jeder Seite der Klinge zehn Schläge.
- Finish mit einem Wetzstahl, um die Klinge zu honen, dann spülen und wischen Sie die Klinge trocken, um Metallpartikel zu entfernen.
Tipps zum Schärfen von Messern
- Immer in die gleiche Richtung schärfen, egal ob von vorne nach hinten oder von hinten nach vorne.
- Glauben Sie nicht an den Hype um Messer, die angeblich "niemals geschärft werden müssen". Das Schneiden verursacht Reibung, und die Reibung führt dazu, dass die Schneide eines Messers seine Schärfe verliert. Man kann die Gesetze der Physik nicht umgehen.
- Versuchen Sie nicht, keramische Messer zu schärfen; Sie sind spröde und anfällig für Bruch.
- Denken Sie daran, es ist ein Schleifstein, kein "nasser Stein".
- Schließlich, vergessen Sie nicht über professionelle Messerschärfer. Für Ihre Zeit und Ihr Geld ist das der effektivste Weg, um Ihre Messer zu schärfen, und es ist ein ziemlich günstiger Service. Erkundigen Sie sich bei Besteckgeschäften oder auch bei Ihrer örtlichen Metzgerei.
- Hier geht es mehr darum , sich um Ihre Messer zu kümmern .