Wie man dein Süßigkeits-Thermometer prüft

Wenn Sie Süßigkeiten herstellen, müssen Sie wissen, wie Sie Ihr Candy-Thermometer testen und kalibrieren können!

Candy Thermometer sind eine absolute Notwendigkeit für die Herstellung vieler verschiedener Arten von Süßigkeiten, wie Karamellen, Toffees und viele Fudges. Es ist jedoch nicht unüblich, dass Thermometer mit der Zeit weniger genau werden, und ein falsches Lesen von sogar 5 Grad kann eine fehlgeschlagene Charge von Süßigkeiten bedeuten.

Weil Genauigkeit so wichtig ist, ist es eine gute Idee, Ihr Thermometer regelmäßig zu testen.

Hier ist eine schnelle und einfache Methode, um die Genauigkeit Ihres Candy-Thermometers zu testen.

Hier ist wie

  1. Setzen Sie Ihr Candy-Thermometer in einen Topf mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen. Die Blasen sollten konstant und kräftig sein. Auf Meereshöhe ist der Siedepunkt für Wasser 212 F oder 100 C. Dies wird unsere Basis sein.
  2. Lassen Sie das Thermometer fünf Minuten im Wasser liegen, damit Sie es genau wissen können. Stellen Sie sicher, dass die Glühbirne des Thermometers vollständig in das Wasser eingetaucht ist und dass sie den Boden oder die Seiten des Topfes nicht berührt - dies kann zu einer falschen Anzeige führen.
  3. Überprüfen Sie nun die Temperatur Ihres Thermometers und stellen Sie sicher, dass Sie sich in Augenhöhe mit dem Thermometer befinden und es nicht aus einem Winkel betrachten. Ist es 212 F / 100 C? Wenn ja, ist Ihr Thermometer genau!
  4. Es besteht jedoch eine gute Chance, dass Ihr Thermometer um einige Grad oder mehr ausfällt. Dies ist eine sehr wichtige Information! Berücksichtigen Sie diese Temperaturdifferenz, wenn Sie alle zukünftigen Kochvorgänge mit dem Thermometer durchführen. Zum Beispiel, Ihr Thermometer registriert 220 F, wenn in kochendes Wasser eingesetzt. Sie wissen jetzt, dass Ihr Thermometer Temperaturen um 8 Grad heißer liest, als sie tatsächlich sind. Also, wenn Sie ein Rezept haben, das eine Temperatur von 240 F fordert, wissen Sie, dass Sie 8 Grad hinzufügen und 248 F auf Ihrem Thermometer erreichen müssen, um Ihre Süßigkeiten heiß genug zu bekommen. Oder vielleicht lebst du weit über dem Meeresspiegel und dein Thermometer liest 209 Grad in kochendem Wasser. Es kann sein, dass dein Thermometer völlig genau ist, und das ist nur der Siedepunkt von Wasser in deiner Höhe. Unabhängig vom Grund müssen Sie diese Diskrepanz immer berücksichtigen und 3 Grad F von jeder Temperatur in einem Süßigkeitenrezept subtrahieren. Notieren Sie sich die Ungenauigkeit, so dass Sie sich leicht merken, was Ihre spezielle "Candy-Thermometer-Konvertierung" eigentlich ist.
  1. Führen Sie diesen Test regelmäßig durch, um sicherzustellen, dass Ihre Konvertierung immer noch korrekt ist. Es ist leicht, dies zu einem Teil Ihrer Routine zu machen - das Thermometer in etwas Wasser zu tauchen, das Sie zum Beispiel für Pasta kochen - und es macht einen großen Unterschied für das Ergebnis Ihrer Süßigkeitenherstellung.
  2. Wenn Sie feststellen, dass Sie regelmäßig drastisch abweichende Ergebnisse von Ihrer Kalibrierung erhalten, bedeutet dies, dass Ihr Thermometer nicht mehr zuverlässig ist und es Zeit für ein neues Candy-Thermometer ist.
  1. Für das Kochen in großer Höhe ist die Durchführung dieses Tests noch wichtiger, da die Temperatur des kochenden Wassers in höheren Lagen abnimmt, und wenn Sie diese Änderung nicht berücksichtigen, werden all Ihre Süßigkeitenrezepte schrecklich verkocht. Es gibt auch eine praktische Faustregel, die eine allgemeine Richtlinie zum Schätzen von Süßigkeiten-Konvertierungen in der Höhe gibt.