Fragen Sie sich über die beste Art von Schneidebrett zu verwenden, um eine lebensmittelbedingte Krankheit zu vermeiden? Hier finden Sie alle Informationen, die Sie benötigen.
Schneidebrett-Grundlagen: Holz Vs. Kunststoff
Nicht poröse Oberflächen wie Kunststoff oder Glas sind leichter zu reinigen als Holz und somit besser in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit. Holz ist natürlich porös, und diese winzigen Risse und Rillen in Holzschneidebrettern können Bakterien beherbergen . Deshalb sind Schneidebretter aus Holz in Großküchen nicht erlaubt.
Deshalb, warum sie zu Hause benutzen?
Wie für Glas Schneidebretter, sind sie einfach schrecklich für Ihre Messer und sind auch nicht in Großküchen erlaubt. Warum? Weil Dinge in Küchen fallen gelassen werden, und zerbrochenes Glas in der Suppe ist ein echtes No-No.
Fazit: Verwenden Sie Kunststoff- oder Acryl-Schneidebretter, nicht Holz oder Glas.
Kreuzkontamination vermeiden
Verwenden Sie separate Schneidbretter für frische Produkte und Brot, rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, Milchprodukte und gekochte Speisen. Dies verhindert, dass Bakterien auf einem Schneidebrett, das für rohes Fleisch verwendet wird, ein Lebensmittel kontaminieren , das nicht weiter gekocht werden muss. Sie können sogar farbcodierte Schneidebretter kaufen, um sie getrennt zu halten.
Schneidebretter reinigen
Schneidebretter sollten nach jedem Gebrauch mit heißem Seifenwasser gewaschen, mit klarem Wasser abgespült und an der Luft getrocknet werden. Sie können sie auch mit sauberen Papiertüchern trocken tupfen - aber nicht mit einem Geschirrtuch trocknen.
Warum? Geschirrtücher hängen in der Küche herum und werden über alles gewischt, was sie zum idealen Vehikel macht, um Bakterien von einem Küchengerät oder einer Oberfläche (oder sogar von Ihren Händen) auf ein anderes zu verteilen.
Acryl- oder Kunststoffplatten können durch einen Geschirrspüler geführt werden, was eine gute Möglichkeit ist, sie zu reinigen und zu desinfizieren. Es ist ein weiterer Grund, warum sie Holzbrettern überlegen sind, denn Holzbretter können sich verziehen, reißen oder spalten, wenn sie in der Spülmaschine gewaschen werden.
Sanitizing Schneidebretter
Haben Sie keine Spülmaschine? Sie können Plastikschneidebretter in einer Chlorlösung, die aus 1 Esslöffel flüssiger Chlorbleiche pro Gallone Wasser besteht, desinfizieren. (Verwenden Sie nur unscented Bleichmittel - verwenden Sie kein Bleichmittel mit Zitronen- oder Pinienduft!)
Idealerweise füllt man eine Spüle mit dieser Lösung und tränkt dann etwa eine halbe Stunde lang die Schneidebretter darin, dann spült man sie mit klarem Wasser aus und trocknet sie an der Luft aus. Wenn Ihre Spüle nicht groß genug ist, können Sie eine Sprühflasche mit der Desinfektions-Bleichlösung füllen und die Oberfläche der Bretter großzügig sprizen und sie einige Minuten stehen lassen, dann spülen und trocknen wie beschrieben.
Ersetzen Sie abgenutzte Schneidebretter
Schneidebretter verschleißen mit der Zeit: Sie können schwer zu reinigende Rillen von Ihrem Messer entwickeln, oder sie werden nur durch starke Beanspruchung beschädigt. Schneidebretter sind nichts, um sentimental zu werden. Wenn sie sich abnutzen, werfen Sie sie aus und ersetzen Sie sie.
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