Jeder Bäcker muss irgendwo anfangen, und wenn Sie selbstgemachtes Brot noch nicht kennen, gibt es kein einfacheres Rezept als dieses Ein-Laib-Hefebrot. Das Rezept produziert eine weiche Kruste und ein feuchtes Zentrum mit den einfachsten Zutaten, die in den meisten Küchen zu finden sind.
Anfänger finden hier die perfekte Einführung zum Backen von gutem Brot. Sie können damit die wesentlichen Zutaten kennen lernen, die zu Brot gehören, Ihr Kneten und andere Techniken üben und die perfekte Backzeit in Ihrem Ofen entdecken.
Es ist am besten, wenn Sie mit einem Laib anfangen, um zu sehen, wie es sich entwickelt. Bei Bedarf können Sie leichte Anpassungen an einem zweiten Brotlaib vornehmen. Ihre Familie wird sich nicht um Ihre Prüfungen kümmern und Sie werden schnell herausfinden, warum das Backen Ihres eigenen Brotes so viel besser ist als der Kauf von Broten im Laden.
Erfahrene Bäcker finden auch, dass dieses Rezept eine perfekte Grundlage für Experimente ist. Wenn Sie abenteuerlustig sind, können Sie diese ändern und damit spielen, um Ihre eigenen Brotrezepte zu kreieren.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse warmes Wasser
- 1 Packung aktive Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 EL Zucker
- 1 Esslöffel Gemüseverkürzung
- 1/2 Tasse Milch
- 3 Tassen
- Allzweckmehl (ungefähr)
Wie man es macht
Den Brotteig vermischen
Der erste Schritt in irgendeinem Brotrezept ist, den Teig zu machen. Es ist sehr einfach und nach ein paar Broten entdecken Sie die perfekte Menge Mehl.
- Gießen Sie das warme Wasser in eine große Schüssel.
- Rühren Sie die Trockenhefe langsam ein und rühren Sie weiter, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
- Fügen Sie Salz, Zucker, Backfett und Milch in die Schüssel.
- Brot Wissenschaft: Entgegen der landläufigen Meinung tötet Salz die Hefe nicht. Es verlangsamt einfach das Wachstum der Hefe und das nennt man Retardierung : das Salz "verzögert" die Hefe.
- Umrühren, bis alles gründlich vermischt ist.
- Die ersten 2 Tassen Mehl unterrühren.
- Wenn nötig, füge mehr Mehl hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis der Teig den Löffel um die Schüssel jagt.
Wichtiger Tipp: Sie müssen nicht das gesamte in diesem Rezept geforderte Mehl verbrauchen oder Sie benötigen möglicherweise mehr Mehl als gefordert. Die Mengen variieren abhängig von vielen Faktoren, einschließlich des Wetters, weshalb die meisten Brotrezepte nur eine ungefähre Menge an benötigtem Mehl ergeben.
Den Brotteig vorbereiten und backen
Sobald Sie den Brotteig gemischt haben, ist es Zeit, ihn zu bearbeiten und aufgehen zu lassen. Dies ist oft die Phase, die viele Bäcker davon abhält, selbstgebackenes Brot zu backen, weil es Zeit braucht, bis Brot aufgeht und zu üben lernt, wie man den Teig knetet . Nach ein paar Broten werden Sie ein natürlicher sein.
- Den Teig auf ein bemehltes Brett drehen und kneten. Fügen Sie nach Bedarf kleine Löffel Mehl hinzu, bis der Teig weich und glatt ist (nicht klebrig bei Berührung).
- Den Teig in eine gefettete oder gebutterte Schüssel geben, den Teig umdrehen, so dass die Teigoberseite eingefettet wird.
- Den Teig an einer warmen, zugfreien Stelle für 1 Stunde aufgehen lassen.
- Den Teig einschlagen.
- Auf ein bemehltes Brett geben und kneten.
- Ofen auf 375 F vorheizen.
- Den Teig zu einem Laib formen und in eine mit Butter bestrichene Brotform geben.
- Abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Richte den aufgegangenen Teig aus, indem du drei Schnitte mit einem scharfen Messer über die Oberseite schneidest.
- Stellen Sie es in den Ofen und backen Sie für ungefähr 45 Minuten oder bis goldenes Braun.
- Den Laib Brot ausstechen und auf einem Gestell oder Geschirrtuch abkühlen lassen.
Ein paar grundlegende Brot backen Tipps
Es ist wahr, dass Brot ein wenig knifflig sein kann, aber mit ein paar Backtipps wirst du in kürzester Zeit großartige Brote kreieren.
- Verwenden Sie Mineralwasser statt Leitungswasser, um Ihr Brot zu machen. Wasserenthärter und chloriertes öffentliches Wasser können manchmal die Hefe töten, die benötigt wird, um Ihren Brotteig zu erheben.
- Die Brote sofort nach dem Backen mit Butter bestreichen, um eine weiche Kruste zu erhalten.
- Die Brote werden vor dem Backen mit Milch bestrichen, um eine dunkle, glänzende Kruste zu erhalten.
- Die Brote werden vor dem Backen mit Eiweiß bestrichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
- Wenn Sie Brote während des Backens mit Wasser sprühen, entsteht eine knusprige Kruste.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 58 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 316 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |