Es gibt viele schnell kochende und Instant-Körner auf dem Markt, aber der tiefere Geschmack und die mehr entwickelte Textur der echten Körner sind den zusätzlichen Zeitaufwand wert. Wenn Sie können, suchen Sie nach gemahlenen Körnern für den besten Geschmack und die beste Textur - die ganzen getrockneten Maiskörner werden mit echten Steinen gemahlen, wodurch Körnungen entstehen, die nicht übermäßig gemahlen oder mit minimalem "Staub" und nur geringfügig abweichender Form bearbeitet werden und Größe, die mehr Oberfläche und überlegene Beschaffenheit schafft.
Erwägen Sie die Verwendung von Brühe anstelle von Wasser, um die Grütze zu kochen. Das ist zwar keineswegs traditionell, und Traditionalisten würden sich über die Idee einer solchen Sache lustig machen, aber die Tatsache, dass Grütze in Brühe gekocht wird, ist verrückt lecker.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Wasser oder
- Brühe *
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Tasse Steinmehlkörner
- 1 Esslöffel Butter (optional)
- 1/4 Tasse Sahne (optional)
Wie man es macht
- Das Wasser oder die Brühe in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie das Salz hinzu.
- Reduziere die Hitze, um einen starken, stetigen Simmer zu erhalten. Gießen Sie die Grütze in einem dünnen Strahl in das kochende Wasser und wischen Sie dabei ständig (gießen Sie mit Ihrer nicht dominanten Hand und wischen Sie mit Ihrer dominanten Hand).
- Sobald alle Körner eingearbeitet sind, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Körner leicht köcheln, bis sie dick und sehr zart sind, etwa 1 Stunde. Rühre sie regelmäßig - etwa alle 5 Minuten -, damit sie nicht zusammenklumpen oder am Boden der Pfanne kleben bleiben. Fügen Sie 1/4 Wasser auf einmal hinzu, wenn nötig, damit sie nicht stecken bleiben.
- Die zart gekochten Grütze wird, wenn man sie umrührt, um zu verhindern, dass sie klumpen und sie lang genug kochen, ziemlich "cremig" in der Textur. Für wirklich cremige Körner können Sie Butter und Sahne vor dem Servieren einrühren.
Variationen
Schlichte Grütze sind gut, aber sie sind auch super einfach, um mit anderen Dingen aufzupeppen. Ein paar Optionen, die Sie beachten sollten:
- Manche Leute mögen es, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu Körnern hinzuzufügen.
- Ein Schuss Chiliöl gibt einen köstlichen Kick.
- Stir in 1/2 Tasse geriebener Käse (Ihrer Wahl) am Ende.
- Geben Sie Körnern einen ernsten Pep mit einer sehr kleinen Knoblauchzehe, gehackt und ungefähr in der Hälfte durch das Kochen gerührt. Sei vernünftig - ein bisschen geht wirklich einen langen Weg!
- Eine Garnierung von gehacktem Schnittlauch oder fein gehackten Schalotten ist hübsch und schmackhaft.
- In diesem Sinne ist auch jedes gehackte oder gehackte Kraut.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 131 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 24 mg |
| Natrium | 835 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 4 g |