Ziegenkäsesalat ist ein klassisches französisches Bistro Gericht, das einfach zu Hause zu machen ist. Der Salat kombiniert frischen, zarten Salat mit warmen Ziegenkäse runden. Der Käse wird in Panko (oder Paniermehl) gerollt und dann erhitzt, um eine äußere knusprige Schicht zu bilden, die Ziegenkäse-Croutes bildet. Es ist mit einem Senf-Essig-Dressing abgerundet. Der Kick des Senfs bildet einen Kontrast zum cremigen Geschmack des Ziegenkäses. Fühlen Sie sich frei, frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Kerbel mit dem Salat für einige helle Aromen zu mischen.
Dieses Rezept umfasst zwei verschiedene Arten, die Ziegenkäse-Croutes vorzubereiten - im Ofen oder auf dem Herd. Beide Methoden verwenden die gleichen Zutaten, und das Ergebnis wird im Wesentlichen das gleiche sein. Die Backofen-Methode ist mehr Hands-Off, während die Herd-Methode einige sorgfältige Aufmerksamkeit erfordert, wie der Ziegenkäse in einer Pfanne kochen.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen Ziegenkäse (Ziegenfrischkäse)
- 1/2 Tasse Panko oder Semmelbrösel (gekühlt)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 6 Tassen Salat (zart
- Salate wie Frühlingsmix,
- Buttersalat oder Eichenblattsalat)
- 3 Esslöffel extra Virgin
- Olivenöl
- 1 Esslöffel gute Qualität
- Rotweinessig
- 1/4 Teelöffel gemahlener Senf
- 1 Schuss feines Meersalz
- 1 Schuss frisch gemahlen
- schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Den Ziegenkäse in 8 bis 10 Scheiben schneiden.
- Die Panko oder Semmelbrösel in eine flache Schüssel geben. Wenn du den Ziegenkäse backen willst, vermische das Pflanzenöl mit dem Panko.
- Erhitze den Ofen auf 375 ° C, wenn du Ziegenkäse backen willst.
- Für beide Vorbereitung drücken Sie die Ziegenkäse-Scheiben in den Panko. Drehe die Scheiben um, um sicherzustellen, dass beide Seiten vollständig bedeckt sind, und roll die Kanten durch den Panko. Den überzogenen Ziegenkäse auf ein Backblech oder eine Platte legen. Stellen Sie die Platte für 15 bis 30 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch können die Croutes vor dem Kochen eingestellt werden.
- Während der Ziegenkäse untergeht, den Salat in mundgerechte Stücke zerlegen, den Salat waschen und trocknen und beiseite stellen. Wenn Sie zusätzlich zu Salat Kräuter verwenden, waschen Sie, trocknen Sie und bereiten Sie sie für den Salat vor.
- In einer großen Salatschüssel Olivenöl , Essig und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den sauberen Salat in die Schüssel geben.
- Wenn Sie im Ofen backen, backen Sie den Ziegenkäse bis zum Bräunen, etwa 15 Minuten.
- Beim Kochen auf dem Herd das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Ziegenkäse-Runden hinzu. Kochen, ohne zu stören, bis sie auf der einen Seite braun sind. Drehen Sie sie um und kochen Sie, bis sie auf der zweiten Seite braun sind. Entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie auf einer mit Papierhandtüchern ausgelegten Platte abtropfen.
- Werfen Sie den Salat vorsichtig um, um den Salat gründlich mit dem Dressing zu überziehen. Teilen Sie den Salat zwischen 4 Salatteller. Jeden Salat mit 2 oder 3 Ziegenkäse-Croutes belegen und sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 365 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 35 mg |
| Natrium | 402 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 14 g |