Wie man Bacon perfekt macht

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Platzieren Sie das Paket Speck auf Schneidebrett

Ich entscheide mich generell für die natriumarme Variante von Bacon, wenn sie verfügbar ist - nicht so sehr aus gesundheitlichen Gründen, sondern weil ich finde, dass ich wirklich, wirklich durstig werde, nachdem ich die hoch-Natrium-Art zu mir genommen habe.

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Schneiden Sie das ganze Paket in zwei Hälften

Das stimmt, Sie werden das ganze Paket bis in die Mitte schneiden. Mach dir keine Sorgen, es wird in Ordnung sein - ich verspreche es.

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Was ist denn hier los?

Du wirst es gleich sehen. Für den Moment, wickeln Sie nur die Hälfte des Pakets und legen Sie es zurück in den Kühlschrank. Wir benutzen nur eine der Hälften.

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Ordne die Speckscheiben auf einer Backform an

Ein Grund, warum wir es so gemacht haben, ist es, alle Scheiben auf Ihrer Backform zu montieren. Nicht alle Pfannen sind gleich groß, und wenn Ihre Pfanne schmaler ist als die Länge Ihres Specks, müssen Sie die Scheiben längs legen. Aber das lässt etwas Platz am Ende der Pfanne, die du nicht benutzen kannst. Die Verwendung von halbiertem Speck löst dieses Problem.

Ein größeres Problem ist jedoch, dass wenn Sie die langen Speckscheiben über Ihre Backform legen, Sie fast sicher sind, dass Sie sie ein wenig ausstrecken. Dies macht die Mittelpunkte der Scheiben dünner als die Enden, was zu einem ungleichmäßigen Kochen führt. Die Verwendung von halben Scheiben verhindert das Dehnen und gibt Ihnen gleichmäßigeren Speck. Brilliant, nicht wahr?

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Stellen Sie die Pfanne in einen kalten Ofen

Dieser Teil ist wichtig. Heizen Sie den Ofen nicht vor. Schieben Sie einfach die Pfanne Speck in einen kalten Ofen und schließen Sie die Tür. Schalten Sie es ein und stellen Sie es auf 400 ° F. Setzen Sie einen Küchentimer für ca. 17 Minuten und dann gehen Sie einfach weg.

Der Grund für den Beginn in einem kalten Ofen ist, dass Speck langsam bei geringer Hitze gekocht werden sollte. Selbst wenn Sie es in einer Pfanne kochen, sollte die Pfanne zuerst kalt sein. Aber Skillet Speck ist für Anfänger.

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Bereiten Sie ein hitzebeständiges Ramekin- und Seihtuch-Sieb vor

Was ist mit der Hardware? Ich kann mich nicht dazu bringen, perfekt gutes Speckfett zu verschwenden. Aber ich mag es nicht, kleine geröstete Teile in meinem Speckfett zu sehen, also gieße ich es durch ein Sieb, das mit ein paar Schichten Mull bedeckt ist.

Übrigens strapaziere ich alles durch ein paar Lagen Mull - Soßen, Vorräte, wie auch immer. Unnötig zu sagen, ich gehe durch eine Menge Mulltuch.

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Entferne den perfekt gekochten Speck aus dem Ofen

Sobald der Speck goldbraun, aber nicht zu knusprig ist, ist es fertig. Die genaue Zeit hängt weitgehend von der Dicke der Speckscheiben ab, aber sie wird irgendwo in der Nähe von 17 bis 20 Minuten liegen. Die letzte Minute kann einen großen Unterschied machen, also pass gut auf das Ende auf.

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Leeren Sie Speck auf Papiertüchern

Lassen Sie eine andere Pfanne oder eine große Platte mit Papierhandtüchern bereit, damit Sie den Speck so schnell wie möglich aus der Pfanne nehmen können - je länger er auf der heißen Pfanne sitzt, desto länger kocht er weiter.

Wenn Sie besorgt wären, dass Sie die Speckpackung in zwei Teile schneiden würden, wäre Ihr Speck zu kurz. Ich denke, Sie werden feststellen, dass dieser Speck perfekt in Ihren Mund passt.

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Stamm Speck Fett durch Gaze in Ramekin

Habe ich nicht erwähnt, was ein Ramekin ist? Es ist das kleine weiße Gericht, das du dort auf dem Bild siehst. Sie sind super: kompakt, hitzebeständig, total vielseitig. Ich benutze sie hauptsächlich für Crème Brûlée , aber Sie können daraus Mini-Schokoladenkuchen oder Mini-Frittatas herstellen - alles, wo Sie einzelne Portionen servieren möchten. Wie heißes Speckfett.

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Chill and Store Speck Fett im Kühlschrank

Okay, nein, wir servieren das Speckfett nicht. Wir lagern es nur im Kühlschrank. Das nächste Mal, wenn Sie etwas anbraten wollen, probieren Sie einen Klecks davon. In der anderen Nacht machte ich Reis, und ich ließ einen Löffel davon ins Wasser fallen, kurz bevor ich den Topf bedeckte, damit er köchelte. Genius.

Das ist es - perfekter Speck, der in deine Backform und deinen Mund passt. Außer dem Fett, das von den Papiertüchern absorbiert wird, geht auch keine Unze verloren. Was gut ist, denn mit dem perfekten Bacon wollen Sie keinen Bissen verschwenden.

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