(Es ist einfacher als Pfannkuchen zu machen)
Wenn Sie Ihre eigenen Crepes machen möchten, werden Sie froh sein zu wissen, dass Crepes, auch wenn sie extravagant klingen, im Grunde nur Pfannkuchen sind - nur dünner.
Und weil sie dünner sind, bedeutet das, dass wir sie mit einer Füllung im Inneren aufgerollt servieren können, oder zu Dreiecken mit einem Topping gefaltet werden können.
Noch besser, Sie können entweder süße oder herzhafte Crepes machen. Das heißt, Crepes können zum Frühstück, Mittag-, Abendessen oder Nachtisch serviert werden.
Der schwierigste Teil der Herstellung von Crêpes könnte die Entscheidung sein, welche Art Sie möchten.
Siehe auch: Crepe Rezept
Making the Crepe Teig
Making Crepes Teig ist einfach. Sie mixen Mehl, Milch, Eier und andere Zutaten zusammen in einem Mixer, um den Teig zu machen. Schau dir das Rezept an, mit dem ich oben verlinkt bin, um die genauen Zutaten zu sehen.
Wahrscheinlich ist das Wichtigste am Crêpe-Teig, dass Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen müssen, bevor Sie versuchen, die Crêpes herzustellen. Sie möchten, dass sich die Luftblasen absetzen, damit die fertigen Crepes keine Löcher haben. Einige Köche lassen ihren Krepp-Teig gerne zwei Stunden lang sitzen, aber das ist nicht wirklich nötig.
Die Crepes machen
Die Technik zum Herstellen eines Krepps beinhaltet das Gießen einer kleinen Menge Kreppteig auf die Mitte einer erhitzten und leicht geölten Pfanne. Sie können eine Krepppfanne oder eine Antihaft-Pfanne oder Omelettpfanne verwenden. Es gibt keine genaue Menge an Teig, die ich für Sie spezifizieren kann, um sie in die Pfanne zu gießen, um einen Krepp zu machen, da jede Pfanne anders ist.
Ich kann sagen, dass Pfannen, die irgendwo von 9 Zoll bis 12 Zoll sind, für Crepes in Ordnung sein wird. Wenn Sie eine 12-Zoll-Pfanne verwenden, sollte etwa 1/3 Tasse Teig funktionieren. Wenn Sie eine 9-Zoll-Pfanne verwenden, beginnen Sie mit ¼ Tasse. Hier ist eine 10-Zoll-Krepp-Pfanne.
Es ist in Ordnung, ein wenig geschmolzene Butter auf der Pfanne zu verwenden. In der Realität können Sie eine trockene Antihaftpfanne verwenden, aber es gibt keinen Grund, ein wenig Butter in die Pfanne zu geben.
Aber nicht zu viel. Du willst nicht, dass der Krepp schwimmt. Sie können etwas Butter im Voraus schmelzen und benutzen Sie einen Backpinsel, um es auf der Pfanne zu bürsten. Eine Mischung aus Speiseöl und geschmolzener Butter ist noch besser, da es nicht so leicht brennen wird. Irgendein einfaches altes Kochspray wird auch funktionieren.
Umdrehen der Crepes
Es sollte leicht sein, zu Krepp zu wechseln, aber da es so zart ist, wäre scharfe Metallzangen nicht der richtige Weg - für die Crêpes oder für die Antihaft-Oberfläche Ihrer Pfanne. Wenn Sie eine Silikonzange haben, könnten diese besser sein. Sie könnten sogar Ihre Finger benutzen, da der Krepp ziemlich leicht herumgleiten sollte. Wenn nicht, können Sie die Kante mit einem Gummispachtel lösen. Oder versuchen Sie einfach, die Pfanne schnell zu wackeln - der Krepp wird wahrscheinlich rutschen.
Sie werden es also in einer halben Minute umdrehen, dann lassen Sie es weitere 10 Sekunden kochen. Dann entfernen Sie es auf einen Teller und machen Sie Crepes, bis Sie den ganzen Teig aufgebraucht haben. Sie können ungenutzten Crêpe-Teig für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, und Sie können übrig gebliebene gekochte Crepes im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie einfach flach abkühlen, wenn Sie sie später verwenden möchten, und lagern Sie sie flach in einer Zip-Lock-Tasche.
Crepe Füllungen und Toppings
Für süße Crêpes können Sie sie mit frischem Obst, Marmelade oder Konserven oder sogar Vanillepuddingsauce füllen.
Ein wenig Schlagsahne auf oder Puderzucker Puderzucker ist eine nette Geste. Und warme Crêpes mit Eis und Schokoladensirup ist ein klassisches Dessert.
Für herzhafte Crepes mag ich Zutaten wie sautierte Pilze, Spargel, Käse oder sogar kaltes Hühnchen. Sobald Sie die Technik zur Herstellung von Crepes beherrschen, gibt es keine Grenzen mehr, was Sie sich vorstellen können.